23. Burnout, Brot & Mallorca: Zu Besuch bei Jo Semola

00:00:00: Ice match alert.

00:00:02: Ich dachte, es geht um Kaffee!

00:00:03: Ja auch ein bisschen mehr noch.

00:00:05: was denn?

00:00:05: Business.

00:00:07: Wie ist das?

00:00:08: Auch einen

00:00:09: Kaffees.

00:00:10: Der Podcast der Bäcker und der andere.

00:00:12: Wir fangen übrigens meistens immer so an dass wir gar nicht wissen wie wir anfangen.

00:00:16: Aber Tim fällt dir etwas auf?

00:00:17: Ja wir sind nicht mehr da wo wir sonst immer sind.

00:00:20: Es ist euch aufgefallen als ihr die Sachen aufgebaut habt.

00:00:22: Nein.

00:00:23: Wir sind

00:00:24: in einem anderen Ort.

00:00:26: Tim hast du schon mal den Satz gehört?

00:00:32: Ich hoffe, ihr seid richtig.

00:00:34: Und ich backe Brot!

00:00:35: Ich hab das ja oft schon gehört, ja?

00:00:36: Hab ich es

00:00:37: richtig

00:00:37: gesagt?!

00:00:38: Du hast es einmal frei richtig gesagt!

00:00:43: Hät dich!

00:00:44: Ja wir dürfen hier heute sein oder?

00:00:48: Hola, Ketal!

00:00:50: Schön dass ihr da seid!

00:00:51: Ich freu mich total!

00:00:52: Ich habe schon lange auf diesen Tag hingefiebert... Also wir haben ja wirklich vor gar nicht so lange her telefoniert, paar Wochen Und jetzt habt ihr es super kurzfristig geschafft, hierherzukommen.

00:01:04: Freu mich sehr!

00:01:04: Vielen

00:01:04: Dank für die Einladung.

00:01:05: Sollen wir Spanisch sprechen?

00:01:06: Ja wie müsst ihr das mal sagen...

00:01:07: Du sprichst fließend Spanische ne?

00:01:08: Bevor würde ich einmal offiziell vorstellen.

00:01:09: Mhm

00:01:10: ja Tamian und Poco Krass.

00:01:11: Ja bei Ablo, Poco, Ablo und Pocco Espanol.

00:01:14: Ablo Espanyol & Poco?

00:01:17: Ablo & Pocko Espanolo.

00:01:18: Okay Also für alle die... beides funktioniert.

00:01:21: Ich

00:01:22: kann überhaupt nicht folgen.

00:01:23: Aber ja, was habt ihr gesagt?

00:01:24: Ihr habt sowas gesagt wie Hallo und so.

00:01:26: Ich spreche Spanisch ein bisschen.

00:01:27: Perfekt!

00:01:28: Also für alle die das nicht verstehen, was ihr redet Und die nicht verstehen wo wir gerade sind Wir sitzen hier in der Full Proof Bakery Auf Malle In Palma Und Jo, wir dürfen hier in deiner Bäckerei jetzt den Podcast mit dir zu mal aufnehmen.

00:01:42: Vielen vielen Dank dafür.

00:01:43: Und wir haben heute... Ja,

00:01:45: wir müssen immer glaube ich ganz kurz vorstellen.

00:01:47: Ich versuch's mal so ein.

00:01:49: Du bist seit fünf sechs Jahren hier

00:01:51: Seit zwei

00:01:51: Ja, ungefähr.

00:01:52: Entschuldigung, schlecht

00:01:53: recherchieren!

00:01:54: Nein,

00:01:57: nein, warte mal... Seit fünf, sechs Jahren machst du dein das was du tust jetzt hier?

00:02:00: So, fünf oder sechs Jahre, das wollte ich auch sagen.

00:02:02: Ja,

00:02:02: im... ...zwei-tausend einundzwanzig Sommer, einen zwanzig habe ich damit angefangen.

00:02:05: also fünf, sechs Jahres sind es jetzt zum Sommer.

00:02:08: Ich

00:02:08: glaube euch sprechen gleich noch ein bisschen drüber, dir ging's eine Zeit lang nicht ganz so cool ist halt ein paar Sachen passiert und dann hast du angefangen Brot zu backen.

00:02:15: Ganz stumpfe eigentlich, ne?

00:02:17: Und dann ist ein Mega Hype draus geworden.

00:02:19: Ja, also die Chronologie war ein bisschen anders.

00:02:22: Also um das einmal aufzugreifen was du gesagt hast ich hatte einen Burnout, im Jahr zwei Tausend neunzehn war es aber schon und habe in Folge dessen auch Depression bekommen und war dann natürlich eine Therapie und so, aber darum soll's jetzt gar nicht unbedingt gehen sondern eher dass sich neben der Therapie für mich selber sehr viel Frieden im Brot backen.

00:02:41: Ich hab dann zu Hause angefangen einfach, ich hab viele Sachen in der Küche mir immer wieder neue Challenges gestellt Grillen dabei, da war Suvid Kochverfahren dabei.

00:02:53: Aber da war auch irgendwann mein Sauerteig dabei.

00:02:55: und diesen Sauertei den habe ich dann als ich nachdem ich das Burnout hatte bin ich wieder da reingekommen.

00:03:04: also ich hab dann einfach den mal wieder aus dem Schrank geholt vor sich hingekrecht.

00:03:13: Er hat es überlebt und dann habe ich den mal wieder rausgeholt, habe wieder angefangen Brot zu backen einfach um mich zu beschäftigen und hab da sehr viel Frieden einfach drin gefunden.

00:03:23: in dieser Zeit wo's mir nicht gut ging gab das mir so ein bisschen Halt und bisschen Kontrolle zurück und habe daraufhin relativ viel Brot gebacken.

00:03:31: dann zu Hause und irgendwann Ja, so Anfang einundzwanzig und dann mehr ab Sommer einund zwanzig habe ich auch angefangen Content darüber zu machen.

00:03:42: Und

00:03:42: das

00:03:43: Abwe-Fußpilz einfach?

00:03:44: Das

00:03:45: ja in der anfangszeit war das wirklich insane.

00:03:49: da ging es richtig krass ab und das war so auch im Jahr.

00:03:52: zwei tausend einen zwanziger war ja auch so ein bisschen Anfangs Zeit von Tick Tock also Zwei Tausend Neunzehn Zweitausend Zwanzig kamst du auf mit dem ersten Corona Lockdown war so die erste große Tiktok Hype Sommer ein, zwanzig hat sich das halt hinten rausgezogen.

00:04:07: Und dann ging es da erst mal ab und ... Dann wurde das relativ schnell mein Beruf.

00:04:14: Brotbacken auf TikTok!

00:04:16: Hast du was?

00:04:16: hast du gelernt oder studiert?

00:04:17: Oder irgendwas in der Hinsicht?

00:04:19: Ich habe einfach zu dem Zeitpunkt, hab ich einfach leidenschaftlich gerne gebacken und hab einfach auch meine Reise, dass ich das ... Weil ich hab ja im Jahr zwei tausendsehntin war das ungefähr als ich den Sauerteig angesetzt hab.

00:04:29: Zwei Tausend neunzehn habe ich dann das intensiviert.

00:04:32: aber Ich habe einfach nur so für mich zu Hause gebacken und auch irgendwie immer die zwei, drei selben Rezepte.

00:04:38: Und mit dem Content kam das aber dass ich wirklich mehr experimentiert hab, mehr ausprobiert hab und dann darauf hin ja ein bisschen meine Reise dokumentiert hab wie ich das wirklich lerne, wie ich wirklich tief ins Thema in die Materie einsteige.

00:04:53: Du

00:04:53: bist ja kompletter also du bist kompletterm Quereinsteiger und hast dann angefangen Brot zu backen?

00:04:58: Ja Und was, was gibt dir das Brotbacken?

00:05:01: Also du sagst jetzt eben Frieden.

00:05:02: Ja.

00:05:02: Da schenk dir so ein bisschen Frieden ist es... Ich meine also für mich is ja Brot ich weiß ja ich bin auch Bäcker und so weiter ähm und für mich ist auch Du kannst halt

00:05:11: mit Brot.

00:05:12: äh

00:05:13: ja genau äh Du kannst ja mit Broten mega viel experimentieren und ähm Das ist irgendwie, du hast eine super kreative Leistung finde ich immer und du hast ein Ergebnis und kannst es aber trotzdem noch verbessern.

00:05:25: Und das ist immer so das Beste was du hast und kannst trotzdem noch verbessern.

00:05:28: Kannst immer das nächste Level erreichen.

00:05:29: Ist das auch für dich?

00:05:31: Oder was bedeutet Brotbacken für dich so?

00:05:33: Ja also ich glaube dadurch dass mir das Brot backen in dieser schwierigen Zeit sehr viel Halt gegeben hat habe ich einfach eine sehr emotionale Bindung zu diesem Lebensmittel weil's halt wirklich vielleicht ein bisschen hochgegriffen, aber so eine Art Lebensretter in dieser Zeit für mich war.

00:05:52: Und dann im weiteren Verlauf als ich dann tiefer in die Materie eingestiegen bin habe ich genau diese ganzen Entdeckungen nämlich gemacht also dass man... Die Faszination das ja aus eigentlich nur drei Grundzutaten Mehlwasser und Salz eine so unglaubliche Vielfalt an verschiedenen Dingen entstehen können.

00:06:14: natürlich gibt es noch viele weitere Zutaten, das wissen wir alle, den man noch ins Brot mit reinmischen kann.

00:06:19: Aber selbst nur mit diesen drei Grundzutaten kann man ja schon eine unglaubliche Vielfalt machen und das hat mich dann angefangen zu faszinieren.

00:06:25: Und dann ist es genau das so einerseits dass es halt sehr technisch, sehr wissenschaftlich ist und andererseits eben trotzdem so viel Gefühl und soviel Feingefühl trotzdem am Ende erfordert.

00:06:39: Das hat mich hat mich faszinert und fasziniere mich bis heute.

00:06:42: Ich habe das

00:06:42: schon öfter gehört.

00:06:43: Das finde ich eigentlich mega spannend Wenn man darüber, ohne zu tief ins Detail zu gehen.

00:06:49: Aber wenn Leute mit einem Burnout oder Depressionen zu kämpfen haben... Das ist wirklich so ein Therapieansatz.

00:06:56: Such dir etwas was dich ablenkt von dem Umstand an sich und dem Alltag vielleicht auch.

00:07:04: Also das kann ja egal.

00:07:05: Die einen Spazieren, die anderen machen einfach.

00:07:09: Es gibt eine Million Sachen, die man machen kann.

00:07:12: Ich hab tatsächlich da vor Kurzem erst ...

00:07:16: Aber es war, oder?

00:07:16: Es geht so in

00:07:17: die Richtung.

00:07:17: Ja genau und ich habe vor Kurzem erst von einer ... Also das war auf TikTok für ein Weißer.

00:07:22: Das war jetzt nicht meine Therapeutin aber von einer Psychotherapeutin auf TikTok.

00:07:28: Die sagt was wir als Gesellschaft oder was viele Menschen in der modernen Gesellschaft verlernt haben ist Dinge einfach so zu machen, Dinge ohne Grund zu machen.

00:07:40: Und dass man Glück vor allem darin findet, dass man Dinge auch mal tut ohne... ...dass sie einen Zweck haben müssen.

00:07:50: Also weißt du das man spazieren geht ohne Schritte zu sammeln?

00:07:53: Das ist nicht der Grund für Spaziere gehen.

00:07:57: Ich muss heute meine zwölftausendste Schritte noch voll machen sondern einfach nur for the sake of it Dinge zu tun.

00:08:04: Ja ich war

00:08:04: knallert gesagt

00:08:05: Nichts tun

00:08:07: und nichts tun indem man irgendwas tut.

00:08:09: also du kannst ja sitzen du kannst irgendwie Brot backen Aber du machst es halt nicht um das Brotback-Willen, sondern weil du Bock drauf hast.

00:08:17: Das war eigentlich eine unserer ersten Ideen für unsere Firma.

00:08:19: Wir haben in der Kaffeerestaurier gegründet, Stefan hatte diesen Pulli an und da steht das Mäck drauf.

00:08:24: Wir wollten ihn mal B nennen.

00:08:25: Also wir wollten die Firma B nenne einfach sein.

00:08:30: Weil also der Kaffe zum Beispiel, einfach der Moment ist wo du sagst komm's mal runter sitzt er einfach.

00:08:35: Bist einfach so.

00:08:36: Einfach sein, so.

00:08:37: Egal wo, egal wann... Es wurde uns

00:08:38: irgendwie ausgedreht.

00:08:39: Wir durften das Ding machen

00:08:40: oder keine

00:08:40: Ahnung, Markenrecht?

00:08:41: Oder irgendwas, was ich weiß.

00:08:42: Keine Ahnung.

00:08:44: Weiß ich nicht weil irgendein andere Koffe-Firma auch gerade ein Bee-Coffee oder sowas hat.

00:08:47: Weiss ich nicht!

00:08:49: Egal wir sind jetzt da gelandet aber ich glaube das ist ja also für uns beide bedeutet dass auch.. Also wir wollen das auch irgendwie so machen.

00:08:56: Wir versuchen auch so Business zu machen und dass man einfach isst und einfach... Also wir leben, wir teilen ja auch nicht Beruf und Privat.

00:09:02: Das gehört vielleicht auch ein bisschen drin dazu.

00:09:06: Aber du hast ja dann den Leuten, also um zurück zur Geschichte zu kommen ist ja... Du hast ja da den Leuten auch beigebracht Brot zu backen.

00:09:14: Ist ja auch spannend eigentlich!

00:09:15: Also du backst ja quasi seit sechs Jahren jetzt Brot?

00:09:18: Es gibt ja auch ausgebildete Bäcker und es gibt ja alles Mögliche aus Bäckereien Leute.

00:09:24: Und was mich immer fasziniert ich folge dir ja schon seit längerem dass das du als Hobbybäcker ja dann eigentlich durch dieses Experimentieren Ganz, also ein viel größeres.

00:09:36: Also ich behaupte das jetzt einfach mal ein viel grösseres Know-how hast als viele die den Beruf eigentlich sogar ausüben so.

00:09:42: Also behaupt dich jetzt ne?

00:09:43: Das musst du nicht bestätigen.

00:09:44: aber mir ist aufgefallen dass die Hobbybacker Szene Du gehörst ja dann eigentlich mit dazu und du bringst Leuten das Brot backen bei Dass ihr einfach auf ganz andere Levels gekommen seid durch dies experimentieren vielleicht.

00:09:55: oder was ist es für Dich wo du sagst okay warum wolltest du Menschen des Brot Backen beibringen?

00:10:02: Das war ja eher so ein bisschen Zufall.

00:10:04: Ich wollte das so gesehen gar nicht, ich wollte das dokumentieren und... ...ich habe das nicht angefangen um den Leuten das beizubringen weil ich vor allem am Anfang mich auch sehr lange viele, also bestimmt die ersten drei vier Jahre mich gar nicht in der Position gesehen hab irgendjemandem bei dem Thema was beizUBringen.

00:10:30: Also, mir hast du ohne Witz durch die Videos.

00:10:32: Wenn ich reing gucke, hab ich gedacht, krass, so kann man's auch machen!

00:10:35: So, wirklich jetzt?

00:10:37: Und ich finde ... Die Resonanzen müssten ja meiner Meinung nach also gewesen sein.

00:10:40: Du wirst ein Feedback bekommen und klappt

00:10:42: gut.

00:10:42: Vielleicht ist es auf dieses Stolpern.

00:10:45: Du hast ja auch Videos da wo du sagst, okay hat nicht geklappt.

00:10:49: Hast ja auch gehabt.

00:10:50: Was unser Meinung auch mega wichtig ist.

00:10:53: Gefolgt dazu ganz klar über Transparenz, über die schlechten Sachen sprechen weil dadurch wirds halt besser

00:11:00: Glauben

00:11:00: wir zumindest dran.

00:11:01: Aber was ich auch dazu sagen muss, in dem Moment und das ging ja ab dem Zeitpunkt wo ich mein Content angefangen habe, Content über das Brotbacken zu machen, ging das jetzt ziemlich schnell bei mir.

00:11:14: es waren wirklich nur ein paar Monate bis sich zur ersten Kooperationsanfragen dann hatte und ich war ja zu dem Zeitpunkt krankgeschrieben.

00:11:25: Ich war nicht offiziell krankgeschrieben, sondern habe mich arbeitslos melden lassen.

00:11:28: Weil ich sonst hätte meinen Vertrag behalten müssen und das konnte ich damals von meiner mentalen Zustand... Also ich musste diesen Vertrag auflösen weil ich wusste wenn ich diesen Arbeitsvertrag den ich hatte beibehalte dann kann ich nicht ernsthaft heilen weil ich ja dann immer im Hinterkopf habe, wenn ich muss irgendwann wieder zurück oder mich zumindest drum kümmern.

00:11:53: Wenn dieses kranken Geld... Also auch

00:11:55: volles Risiko?

00:11:56: Genau!

00:11:57: Ja und also war ich arbeitslos gemeldet, weil ich nicht krank gemeldete sein wollte.

00:12:02: Habe ich mich arbeitslose gemeldeten und dann fing die Kooperation an und dann stand ich so am Punkt, lege ich da jetzt meinen Fokus drauf mache ich das jetzt zu meinem Beruf und fange gar nicht erst an mir einen neuen Job wieder in eine Festanstellung zu suchen, sondern gehe ich jetzt in die Selbstständigkeit.

00:12:24: Und da wurde das Brotbacken dann zum Job.

00:12:29: Und da hat das Brotbacken dann auch komplett aufgehört eine therapeutische Wirkung auf mich zu haben, weil ich es ja dann machen musste.

00:12:38: Das ist was ich eben gemeint habe die Videos des Brot backen.

00:12:42: vorher waren das Dinge, die ich einfach machen konnte, die völlig egal waren, die halt da draußen waren oder die ich nur für mich gemacht hab.

00:12:49: aber es war am Ende egal.

00:12:51: so ich hatte kein Zweck für mich und auf einmal gab's ein Zweck

00:12:57: Ja, aber auch ein Druck.

00:12:59: Und dann gab es einen Stack und einen Druck... Aber

00:13:01: beräuchst du so?

00:13:02: Also fühlst dich jetzt manchmal falsch an was du machst?

00:13:05: Ähm...

00:13:06: Oder ist das...?

00:13:07: Also ne ich bereue unter keinen Umständen diesen Schritt gegangen zu sein weil alles mein ganzes Leben heute zumindest meine fünfzig Prozent aus dem was meine Frau und ich zusammen aufgebaut haben.

00:13:22: Meine fünfzig prozent davon all dass fundiert auf der Entscheidung, dass ich keine Ahnung wie weit man jetzt butterfly mäßig butterfly effektmäßig zurückgehen möchte aber auf der entscheidung in die selbstständigkeit zu gehen und nicht das als hobby weiterzumachen.

00:13:39: Also dir geht es auch mal ganz schnell gefragt, du bist genau da wo du sein willst?

00:13:45: Ja mir geht's halt insofern gut dass ich an dem punkt bin.

00:13:48: also ja mir geht

00:13:50: finanziell gut weil ich frage mich deswegen weil ich fühle diese Ausfrage wirklich was immer als Hobby gemacht hat und das wirklich Spaß gemacht hat.

00:13:59: Ich mach seitdem ich vierzehn bin, mache ich Videos oder dreizehn mit einem ersten Computer keine Ahnung habe ich wirklich Videos angefangen zu schneiden.

00:14:05: Und ich hab irgendwann mit fünfundzwanzig sechszig weiß ich irgendwann tatsächlich überlegt mache ich das jetzt beruflich oder studiere ich das?

00:14:10: Und ich habe mich ganz bewusst dagegen entschieden weil ich wusste dass würde mir denn kein Spaß mehr bringen oder ich würde diese Leidenschaft wahrscheinlich verlieren was nicht maßgebend dafür ist, dass es so sein muss.

00:14:20: Aber für mich war das eine Entscheidung, die habe ich halt nicht getroffen.

00:14:22: Deswegen die Frage ob das für dich...

00:14:24: Also meine Leidenschaft hat sich definitiv verlagert.

00:14:27: Das muss ich sagen weil also ich bin auch Ich mache gerne Dinge, ich erschaffe gerne Dinge.

00:14:36: Das ist wahrscheinlich auch einer der Gründe warum ihr Brotbacken so viel Spaß macht weil es sowas erschaffen, so ein erschaffenden Charakter hat.

00:14:42: So aus quasi dem absoluten Minimum wie ich gerade schon gesagt habe etwas zu erschaffen oder viele verschiedene Dinge zu erschffen und ähm...ich hab Riesenspaß daran, Dinge zu verschaffen und diese so wie wir diese Bäckerei jetzt erschaffen haben das Label Josemola erschaffen.

00:15:02: Damit geht es mir gut.

00:15:04: Ich liebe dieses Kreieren erschaffen, aber ich habe definitiv einen Hobby verloren.

00:15:12: und ich verstehe was du sagst dass das eine Entscheidung ist die man wohl überdenken muss wenn man seinen hobby zum beruf machen kann oder möchte Dass das einfach bedeutet dass man sein hobby verliert weil es dann nicht mehr dein hobby sondern ein beruf ist Aber nichts.

00:15:31: Oder

00:15:31: findest du vielleicht auch die Freiheit?

00:15:33: Also ist nicht vielleicht auch eine Möglichkeit zu sagen okay, also wenn man sagt in dem Sinne so ich bin halt frei von dem Deal, wenn du so willst.

00:15:41: Ich muss das nicht.

00:15:43: Ist ja immer die Frage da einhergehen kommt ja auch das Geld, die Finanzierbarkeit des Lebens und so weiter.

00:15:50: aber ist das vielleicht so einen Ansatz den man haben kann?

00:15:53: Man sagt wir versuchen das ja auch immer.

00:15:57: Wir versuchen ja auch mal diesen freien freier Unternehmer zu sein, Dinge zu tun weil du kein zwang hast.

00:16:04: Also so ich kenne das ja.

00:16:05: also bei uns war das zumindest in meinen Berufsleben.

00:16:08: War es immer so wenn wir haben eine neue Backstube gebaut und dann hängt da die Bank und sagt okay... Dann macht das auch irgendwann keinen Spaß oder ist auch Angst viel im Raum usw.

00:16:21: Nur um das zu unterstreichen vielleicht ist es ja so dass du wenn du frei bist in etwas machst du's vielleicht hobbymäßig auch total gut und gerne.

00:16:30: Und wenn du es zwangensmäßig machen musst, dann verlierst du das

00:16:33: vielleicht.".

00:16:34: Das kann man ja vielleicht trotzdem zurückholen indem man sagt dich scheiß halt drauf... ...und guck was bei rumkommt.

00:16:39: Absolut!

00:16:39: So Ideen also nur so...

00:16:41: Ja ich glaube dass der Zwang weil man halt irgendwie wirtschaftlich davon abhängig ist da bestimmten Faktor...

00:16:54: Ich glaub

00:16:54: das kannst du gar nicht vermeiden sonst... Also

00:16:56: wird's

00:16:56: schwierig oder?

00:16:59: Da kann man natürlich auch super tief reingehen, aber wir müssen ja Geld verdienen irgendwie.

00:17:02: Weil's zu unserer Gesellschaft dazugehört oder weil damit das Nummer der Tausch ist, den wir mit uns Menschen machen, damit wir einfach leben können.

00:17:10: Das ist

00:17:11: essentiell normal.

00:17:13: Aber ich glaube um das nun mal so ein bisschen abzurunden.

00:17:15: du hast jetzt schon viel gesagt.

00:17:16: Ich finde dass du das ja halt schon wichtig ist, glaub ich, dass du da richtig einordnest.

00:17:19: Mein Eindruck ist, dass Du es genau tust also dass du auch wirklich so offen bist, weil es gibt auch glaube ich viele die sagen Nein, es ist alles noch wie früher nicht genau so ein bisschen übertreiben unter Hinsicht.

00:17:28: Aber du bist ja supertransparenz oder find ich zumindest ... Du machst den Eindruck total klar dass du ganz klar sagst Es war ein Hobby das war wirklich Freigeist pur da war ich hundertprozentig und jetzt bin ich vielleicht nur noch immer noch alles cool.

00:17:41: Achtzig Prozent.

00:17:42: Ich aber ich merke ich brauche um hundert prozentig zu entflecken für mal wieder ein anderes hobby für nebenbei oder sonst was.

00:17:49: Das finde ich schon sehr smart dass du das auch So Glaub ich ordentlich einordnend.

00:17:54: Ich glaube, das ist wichtig auch für die ganzen Weg?

00:17:57: Ja!

00:17:59: Ich glaube einfach dass man sich das halt so einem gewissen Maß bewusst machen muss.

00:18:04: und ihr seid ja auch beide Unternehmer und du hast dein Familienunternehmen aber du hast ja auch noch Nebenprojekte und das macht ja also dieses Kreieren von... Unternehmen in dem Fall, aber es könnte ja auch ein Verein sein oder einen Club.

00:18:27: Es könnte auch was Non-Profits sein oder irgend sowas.

00:18:30: Pokemon Carthauschen?

00:18:31: Ja so... Aber ich will schon auf das Erschaffen von Strukturen hinaus.

00:18:39: Da finde ich jetzt einfach mehr meine Leidenschaft drin und kann das Brot backen Jetzt wieder irgendwie hier in der Backstube, aber halt so für mich machen.

00:18:51: Ich kann jetzt hier mich wieder aufs Brotbacken konzentrieren.

00:18:55: Muss da keine Kamera?

00:18:56: Muss nicht drüber nachdenken ob die Storyline am Ende passt sondern ich kann einfach mich auf das Brot backen koncentrieren.

00:19:01: und dass ist quasi eine Rückbesinnung zu meinem Hobby in einem Business Kontext.

00:19:07: Ja dafür muss man erstmal... Du hast ja in Deutschland gestartet.

00:19:11: In Köln hast du ja angefangen Brot zu backen, erreichst jetzt Weiß nicht, wie viel Follower hast du?

00:19:15: Das sind ja schon ein paar Tausend auf Insta.

00:19:19: Dann hast du auf TikTok noch welche und und und.

00:19:21: Wie viele ist

00:19:21: es bei Insta?

00:19:21: Dreihundert vierundsechzehn?

00:19:23: Dreihundert sechszehn... Oh ich weiß das jetzt auch schon mal.

00:19:26: Also

00:19:26: auf jeden

00:19:27: Fall.

00:19:28: Drei hundert plus tausend.

00:19:29: Und dann sagst du okay pass auf!

00:19:32: Ich gehe jetzt raus.

00:19:33: Ich will jetzt Auswandern.

00:19:35: Schnapst dir deine Frau und dann seid ihr hier nach Mallorca.

00:19:41: Wie kam es dazu?

00:19:42: Also,

00:19:43: ich setz auch hin drauf.

00:19:44: Warum?

00:19:45: Also

00:19:47: schön hier!

00:19:47: Ich mag

00:19:48: das.

00:19:49: Aber das will ich von dir und würde mich wirklich interessieren.

00:19:52: Warum raus?

00:19:54: Warum weg vom Deutschland?

00:19:55: Warum ganz klar gesagt, ich will hier leben oder auf Mallorca-Leben besonders?

00:20:02: Also warum raus war vor allem eine Entscheidung bezüglich des... Was ist das Lifestyle angeht?

00:20:12: Wetter, Klima.

00:20:13: Das

00:20:14: wird auch ähnlich in Deutschland.

00:20:18: Köln ist richtig stark!

00:20:19: Neun Monate grau und drei Monate heiß.

00:20:24: Es hatte wirklich vor allem damit zu tun.

00:20:26: wir wollten irgendwie den mediterranen Lebensstil.

00:20:29: Wir wollten mehr Sonne, wir wollten das Meer vor der Tür.

00:20:33: Wir wollen verbringen unseren unser Leben gerne unsere Tage einfach gerne draußen.

00:20:42: Und finden es aber draußen schöner, wenn die Sonne scheint.

00:20:46: Das ist wirklich so ein blödes Thema.

00:20:50: Ihr habt ja auch Kinder und ich habe auch Kinder.

00:20:54: Es gibt natürlich ganz viele Eltern bei Wind und Wetter mit ihren Kindern in den Wald gehen, auf die Wiese gehen.

00:21:01: Und dies das machen wir.

00:21:04: Das ist ganz fantastisch!

00:21:05: Ich finde es richtig gut dass all diese Eltern das tun.

00:21:09: aber meine Kinder sind hier auf Mallorca Drei mal so viel draußen, wie sie es in Deutschland waren.

00:21:15: Nicht weil die dort nicht raus wollten, sondern ich da nicht raus wollte oder nicht diese Zeit draußen verbringen kann.

00:21:22: und ich weiß dass andere Menschen das viel besser hinkriegen und denen das viel egaler ist auch bei schlechtem Wetter mit alleine also egal ob mit oder ohne Kindern draußen zu sein.

00:21:31: Ich war das aber nie meine Frau auch nicht Und deswegen allein dafür ist schon...

00:21:36: Ich habe gerade schuldig gesagt, ich fühlts voll!

00:21:38: Ich hab auch schon Phasen gehabt war irgendwie meine Frau Sportmachen draußen, keine Ahnung.

00:21:44: Und willst du denn mit dem Sohn mitkommen?

00:21:47: Dann hab ich auch gesagt, bei dem Wetter geh ich doch jetzt nicht mit, da bespiele ich zu Hause mit ihm so der Isro.

00:21:51: Auch wenn ich gerne in draußen bin und mir manchmal mit regen, dass es ein bisschen egaler ist ... Aber da bin ich manchmal auch ... Ich glaub, da brauchst du keiner was vormachen.

00:21:59: Du bist hier definitiv bei so guten Wetter so viel Sonntagen im Jahr ganz sicher mehr draußen als in Deutschland, glaube ich!

00:22:08: Die Stompfe vermutung.

00:22:10: Aber du habt denn entschieden, ihr wandert aus?

00:22:12: Dann seid ihr hier jetzt auf Mallorca und dann hattet ihr das Ziel auch in Deutschland eine Bäckerei aufzumachen oder ist es erst auf Mallorker gekommen?

00:22:21: Also ich wollte das immer schon gerne machen aber ich wollte es nach meinen... Ich wollte eigentlich nur ne Mini Bäckerei als Hobby neben Projekt machen.

00:22:37: Ich wollte einfach so, ich wollte die Erfahrung gerne machen im größeren Maßstab zu backen und zu produzieren.

00:22:49: Und in Deutschland hätte das bedeutet, ich hätte durch das ganze Ausnahmegenehmigungsscheißverfahren gehen müssen oder halt erst mal jahrelang ein Meister machen, also neb so als Querinsteiger kannst du ja schon irgendwie.

00:23:05: Du musst ja als Bäckermeister, also du musst in Deutschland ein Bäckermeister sein und einen Bäckerei zu gründen.

00:23:09: Genau oder?

00:23:10: Oder du musst den Bäckemeister einstellen aber das geht ja auch, aber das war für die Art von Bäckerei, die ich machen wollte kann das für mich gar nicht infrage.

00:23:20: Ich wollte es alleine machen, ich wollte einfach eine Bäckarei, in der ich allein backen kann.

00:23:24: Ist

00:23:24: es hier in Spanien anders?

00:23:26: Ja, das ist nur in Deutschland und Österreich.

00:23:29: Das ganze Ausbildungssysteme in der Form gibt's ja auch nur in Deutschlands und Österreichs.

00:23:33: Ich

00:23:33: muss an der Stelle mal ganz kurz Tim von zitieren.

00:23:35: Der hat nämlich gesagt über dich, du gehörst zu den ... ich bin mir gar nicht sicher.

00:23:40: Hat er nicht gesagt zu den zehn besten Bäckern in Deutschland?

00:23:42: Ja,

00:23:43: ich hab keine Zehen gesehen!

00:23:44: Das war ich mir nicht sicher, aber dann hat er gesagt zu dem einer der besten ... Sorry, da nehm ich ...

00:23:47: Ich mein das auch so...

00:23:47: Ja, volllich nur vorhin.

00:23:49: Aber ich will

00:23:49: dich jetzt hier nicht voll schleiben.

00:23:50: Also hätte ich das ja gar nicht gesagt.

00:23:52: Ganz

00:23:52: trocken im Auto gesagt und habe ich auch noch so nachweise wirklich weil

00:23:55: ... Hast Du das Croissant gesehen von

00:23:56: hier?!

00:23:56: Ja,

00:23:57: hab' ich.

00:23:58: Und ich fand's genauso gut wie du.

00:23:59: Punkt Also ich wollte nur sagen, es hat er wirklich und das ist mir jetzt gar nicht rumgeschleimelt oder so ein ganz subjektiver Objektiv.

00:24:05: Ich weiß gar nicht was man da sagt.

00:24:06: Ganz klar gesagt nach seiner Einschätzung wie ihr die Videos kennt zählt er wirklich zu den besten Bäckern in Deutschland.

00:24:12: Und ich hab auch wirklich kritisch nachgefragt.

00:24:13: Der ist doch nur Hobbybäcker.

00:24:16: also habe ich's richtig verstanden?

00:24:17: Ja ja der ist auch nicht gelernt.

00:24:18: Ist auch richtig ne du hast ja keine Lehre gemacht.

00:24:21: und dann hat aber wirklich gesagt nee wenn ich mir das so angucke und ich da fachlich drauf gucke denn ist das schon wirklich beachtlich und vor allem ganz oft auch zum abgucken Gedacht also auch da hab ich das voll ist ja

00:24:32: crazy.

00:24:32: danke das schmeichelt mir extrem.

00:24:34: Also wirklich schön,

00:24:36: aber das ist ja des.

00:24:38: ich frag mich dass immer.

00:24:39: ich frage mich immer also gleich noch mal deine frage graf ich gleich nochmal auf?

00:24:42: aber ich frag mich immer wann beginnt der kompromiss?

00:24:46: Also du sagst ja du willst hier nicht also hast eben gesagt du willst in der hobby backerei oder Du wolltest den einfach eine bäckerei machen um zu backen.

00:24:52: so du musst dafür kein zwecker füllen.

00:24:53: daher kommt es ja.

00:24:54: und Aber warum ist es so?

00:24:56: Und das frage ich mich immer schon, aber das ist eine Bäckerfrage.

00:24:59: Warum sagt man als Bäcker okay, ich mach's jetzt einfach nicht so gut?

00:25:03: Also wenn ich auf den Bäckermark kucke, da sind so viele Kompromisse drin und wir müssen es halt so machen.

00:25:09: Wir müssen ein wirdes Produkt scheiße und dann gehts um Stückzahlen.

00:25:13: Es geht um viele Sachen, aber es geht nicht um das Produkt an sich.

00:25:15: Das ist das was mich ganz oft stört auf meiner ganzen beruflichen Laufbahn.

00:25:20: und deswegen zurück zu deiner Frage du wolltest einfach nur ne Hobbybäckerei machen Ja, und jetzt sitzen wir aber hier in einer Bäckerei die nicht nur Hobby macht.

00:25:28: Also

00:25:30: ja...

00:25:31: oder vielleicht ist es ja so?

00:25:33: Ist trotzdem das Ding für dich was du dir vorgestellt

00:25:35: hast?

00:25:36: Das sind zwei verschiedene Themen und ich finde das Kompromissthema auch ganz spannend weil in der Bäckerei aber allgemein glaube ich ist das ein sehr großes philosophisches

00:25:49: Thema also fürs Leben,

00:25:51: wo man reingehen könnte.

00:25:53: Aber ich hatte mit meinen Mitarbeitenden, jetzt haben wir ja tatsächlich doch Mitarbeiter, die ich eigentlich, wo ich eigentlich gesagt habe.

00:26:01: Ich hol noch mal ein bisschen aus als wir dann hier waren war das erst einmal gar kein Thema und dann war es halt irgendwann so ... Tatsächlich war's tatsächlich so.

00:26:21: unser Steuerberater hat gesagt Mit der Influenzerei, wir haben jeder eine Firma hier gegründet.

00:26:29: Also quasi das Pondort zur GmbH.

00:26:31: und er hat gesagt ja die Spanier mit der Influenceerei sind da noch nicht so weit ihr braucht Substanz in euren Firmen weil sie verstehen das nicht.

00:26:43: Und dann war halt so kauft euch doch mit der Firma ein Auto mieteten Büro holt euch einen Angestellten irgendwie einen Assistenten oder so.

00:26:53: Und dann war halt irgendwann so, ja oder?

00:26:56: Wir machen halt eine Bäckerei.

00:26:58: Wie

00:26:58: seid ihr hergekommen und hattet noch nicht den Plan die Bäckerei zu machen?

00:27:00: Nee

00:27:01: gar nicht!

00:27:02: Wir sind einfach nur hierher gekommen um einfach den Lifestyle zu leben.

00:27:08: Dann war halt die erste Idee einfach einen Raum zu schaffen wo ich meinen Content machen kann Wo wir aber einmal oder vielleicht zweimal höchstens die Woche ein bisschen größere Mengen backen.

00:27:20: also ich dann alleine Dass dann Verkaufe einfach nur damit die Sache um sich selber irgendwie trägt oder wenigstens ein Teil davon, dass ich einerseits in den Genuss komme und meinen Wunsch erfüllen kann mein bisschen größere Mengen zu backen.

00:27:34: Und andererseits halt das man irgendwie das Gegen finanzieren kann.

00:27:37: so Das war eigentlich die ursprünglichste Idee.

00:27:41: Ja, und dann ist das relativ schnell gewachsen.

00:27:46: Also schon vor der Eröffnung ist es eigentlich gewachsen... Wir haben hier jetzt Partner, ich habe dann gewisse Firmen angeschrieben, Miewe zum Beispiel oder WP Camper.

00:27:55: Ich weiß nicht ob das jetzt hier müsste als Werbung eigentlich die Folge.

00:27:58: Die rufen wir danach an!

00:28:01: Das Geld

00:28:02: holen wir später!

00:28:08: Die haben gesagt, okay sind wir dabei so.

00:28:10: Wir können das hier mit einem Teil unterstützen und dann ist das irgendwie so sukzessive gewachsen.

00:28:17: Dann hat Marie unsere Konditorin die tatsächlich sogar jetzt Meisterin ist witzigerweise... Ja guck mal!

00:28:23: Jetzt hast

00:28:23: du alles dafür was den Deutschen brauchen müssen oder.

00:28:29: Die hat uns dann geschrieben.

00:28:30: Dann haben wir uns mit der getroffen und dann war irgendwie relativ schnell klar, dass die Folgeil in das Projekt reinpasst.

00:28:38: Aber

00:28:38: als Zufall?

00:28:40: Ja,

00:28:40: das ist halt alles so entstanden.

00:28:42: Und bevor was uns versehen konnten, war das doch eine richtige Bäckerei.

00:28:48: Die haben am Anfang trotzdem nur zwei Tage offen hatte aber... kamen die Leute, dann war das gerade so die aus der Community.

00:28:57: Die waren dann hier im Urlaub und haben dann gesagt ja aber irgendwie Donnerstag Freitag hatten wir damals offen da können wir nicht nach Palma kommen.

00:29:04: Das schaffen wir nicht.

00:29:06: Ganz viele waren dann enttäuscht dass sie nichts... bei uns kaufen konnten, weil das einfach nicht in deren Urlaubsplan gepasst hat.

00:29:12: Also haben wir den Samstag dazu genommen, haben wir ein Mittwoch dazugenommen und dann noch einen Bäcker dazugenommen, da haben wir noch eine Verkaufskraft dazugegenommen, dann haben wir auch noch mehr Geräte gekauft jetzt.

00:29:23: Wir haben es vorher so auf Kamera mal kurz drüber gesprochen.

00:29:29: Es ist...wir sind irgendwie sowieso in alles so ein bisschen reingestolpert!

00:29:33: Und wir sagen an vielen Stellen nein, wir müssen an ganz vielen Stellen Nein sagen.

00:29:37: aber Wir haben jetzt an vielen Stellen, die sich nach und nach als richtig erwiesen haben halt ja gesagt.

00:29:43: Dann machen wir jetzt noch eine neue Produktion ab bald wo wir dann nochmal ein bisschen größer.

00:29:50: Wir haben super viele Restaurants, die bei uns ihre Brote bestellen.

00:29:55: also es wächst einfach immer weiter und wir probieren jetzt gerade ein bisschen gesund zu wachsen.

00:30:01: aber Es kommt so, es kommt.

00:30:05: Mir liegt jetzt ja der Markus Landso-Aufwärtsung.

00:30:07: Aber

00:30:08: da muss ich noch mal... Weil für alle wir sind hier in der Fullproof Bakery?

00:30:13: Ja!

00:30:14: In der Straße

00:30:15: Karer del Carme.

00:30:17: Ja genau, also reinig

00:30:18: doch.

00:30:20: Also

00:30:20: für alle die mal vorbeikucken wollen nur mal so.

00:30:22: Ja voll, wie eine süße

00:30:23: Seinkasse.

00:30:24: und aber diese Rheinstäubern das ist eigentlich auch genau dass Wir quatschen.

00:30:28: so viel darüber.

00:30:31: Lustigerweise muss ich an einen Kumpel denken, der grad Vater geworden ist.

00:30:34: Und die haben sich unfassbar viele Gedanken vorher gemacht.

00:30:36: wie jede übrigens glaubt und jede, die das erst mal ältern werden wir genauso als wir das erste Mal älter geworden mit Geburtsvorbereitungskursen und hier und da und sonst was.

00:30:44: Und es kommt eh alles anders, als du dir in dreieinhalb Kursen anguckst und durchliest.

00:30:49: ansonsten.

00:30:50: Hier ist ja die mehr oder weniger gleiche Story.

00:30:52: Wir sind nach Mallorca gekommen um so runterzubrechen weil ihr einfach nur dem ... ...dem deutschen Alltag entfliehen wolltet.

00:31:00: Fair Play, super Sache!

00:31:01: Was ist draus entstanden?

00:31:03: Das warst du gerade alles... Also wirklich so in alle Richtungen quer geschossen und jetzt sitzen wir hier wirklich in deiner kleinen lieblichen Bäckerei auf.

00:31:09: Aber

00:31:10: was ist der Tipp dahinter?

00:31:11: also wie sollte man es machen wenn du es jetzt empfehlen könntest?

00:31:14: Also sagen wir mal du...

00:31:15: Ich glaube unser Tipp ist ja recht klar.

00:31:17: den haben wir schon oft aber das gibt viele Fälle.

00:31:18: Ja, aber wie würdest

00:31:18: du's machen?

00:31:19: Wie würdest Du jemanden einen Tipp geben?

00:31:21: wenn Du ihn einem Tipp geben dürftest?

00:31:24: Musst du offen und neugierig sein?

00:31:26: Wann kommen Chancen, musst du dann zugreifen?

00:31:29: oder wie läuft das?

00:31:29: Weil es war ja jetzt nicht geplant.

00:31:31: Ich brauche jetzt eine Bäckermeisterin und Marie macht ja... Also die macht sensationelle Sachen finde ich zumindest.

00:31:38: Ja

00:31:39: absolut unterschreibe ich zu tausend Prozent.

00:31:41: Es ist

00:31:42: auch noch echt, sie hat auch dreißigtausend Follower irgendwie auf jeden Fall.

00:31:46: Das ist einfach eine coole Socke so weißt du, der hört sich gerne zu denn...

00:31:52: Also mega happy, dass wir Marie haben.

00:31:55: Ohne sie wäre das bestimmt auch alles ein bisschen anders gekommen wenn sie uns damals nicht angeschrieben hätte.

00:32:02: Was ist der Tipp?

00:32:03: Ich weiß es ehrlich gesagt nicht.

00:32:04: ich glaube einfach offen sein für Möglichkeiten und vor allem schrittweise In die Risiken gehen, weil so ohne Risiko am Ende.

00:32:20: Ohne Risiko geht es nicht überall.

00:32:22: also alles was jetzt irgendwie im Business Kontext ist überall steckt der Risiko drin und das steckt überall Risiko drinnen dass man Geld verliert oder Geld verbrennt.

00:32:31: Und ich glaube vor allem Am Anfang dieser Reise sollte man diese Risiken Nicht gut abwägen aber eben möglichst klein halten.

00:32:45: Ich würde jetzt keinem empfehlen der völlig unerfahren in die Business Welt stäubert direkt den.

00:32:53: Direkt die Chance zu nehmen wofür sich ein drei hundert fünfhundert tausend Euro Bankkredit holen muss sondern vielleicht setz du vielleicht wie sammelst du erstmal bisschen Erfahrung bei der Idee, die nur dreißigtausend euro kostet oder so oder für die du vielleicht sogar das Kapital selber hast und so?

00:33:16: Ja, weiß ich nicht.

00:33:17: Aber ansonsten für mich war immer wichtig... Ich trauere keinem Geld nach dass ich verliere.

00:33:23: also ich habe viel Geld verbrannt in meinem Leben ob es privat oder im Business Bereich ist.

00:33:29: aber wir haben meine Frau und ich wir zusammen Wir haben viel Geld verbrand und viele gescheiterte Business Ideen auf dem Weg gehabt.

00:33:39: Wenn ich eins nicht tue, ist dem nachzutrauen.

00:33:41: Ich schreibe das ab und dann mach' ich

00:33:43: weiter.".

00:33:43: Ey, soll ich was sagen?

00:33:44: Das höre ich von so vielen Menschen die Business gemacht haben oder auch erfolgreich Business gemacht habe.

00:33:49: Höre ich gefühlt immer!

00:33:51: Und ich spreche auch von mir selbst.

00:33:52: also auch ich hab schon verbannt...

00:33:53: Ja man denkt ja immer

00:33:55: dass es was Schlechtes ist aber das ist ja genau das was das glaube ich lebenswert macht und vor allem das ist das Learning des Lebens sondern auch das Unternehmensleben.

00:34:01: wenn das nicht passieren würde du würdest ja gar nicht schlauer werden.

00:34:04: natürlich kann man an der einen oder anderen Stelle sagen Ein bisschen cleverer hätten wir uns machen können.

00:34:09: Aber ich bin voll bei dir, die sind nachtrauernd um Gottes Willen.

00:34:12: Ja aber es gehört ja trotzdem also... Ich bin voll beidir so.

00:34:18: Man denkt ja immer so..ja der hat halt Glück!

00:34:21: Der hat das halt so bekommen und deswegen ist das so und das alles nur wegen den Followern oder was auch immer.

00:34:26: Die kommen irgendwo her und so weiter.

00:34:27: Das baut sich ja alle einander auf.

00:34:30: Aber trotzdem wie gehst du?

00:34:32: Zum Beispiel auf den Ängsten.

00:34:33: Also ich weiß ja auch, was eine Bäckerei kostet?

00:34:35: Ich weiß, was der Ofen hinter dir kostet... Das sind alles Investitionen die man natürlich abwägen muss aber es muss dann auch irgendwie

00:34:44: reinvestieren.

00:34:45: also du musst das wieder zurückholen und so weiter.

00:34:49: Wie gehst du damit um?

00:34:50: Hast du oft... Ich habe mich immer oft beobachtet nur um das zu verstehen.

00:34:56: Gerade in diesen Zeiten wo es bei uns beruflich Wir haben zwei große Schritte gemacht, so wie du sagst eigentlich hätte ich auf dich hören sollen.

00:35:02: Ich habe vielleicht zu große Schritten gemacht und dadurch ist ganz viel Angst bei mir ins Leben gekommen.

00:35:06: Wie gehst du damit um?

00:35:07: Hast du immer wieder Ängste?

00:35:09: und wenn du Angst hast, wie gehst da mit um?

00:35:12: Also gerade bei solchen Schritten hier... Du machst ja nicht eben eine Bäckerei baust du ja nicht zack und siehst da!

00:35:19: Also ich wette im Umbau ist hier irgendwas passiert.

00:35:21: Ist ja nicht alles glatt.

00:35:23: Du sagst ja hier geht ein Ofen rein und alles gut.

00:35:25: Wie kriegst ihr den Ofen durch die Tür?

00:35:26: Also frage ich mich gerade.

00:35:28: Der passt wirklich ohne den Schwadenkondensator und unter dem Belader?

00:35:32: passt der exakt, also es gibt ein Video das ist ein Zentimeter Platz nach oben.

00:35:36: Das hat exakt durchgefasst wir haben's vorher ausgemessen und es hat tatsächlich gefasst.

00:35:42: Wie gehe ich mit Ängsten um?

00:35:47: Ich habe natürlich Ängste, ich hab oft Ängse und vielleicht sind sie nicht immer Ängster aber ich habe oft Sorgen und ich habe auch oft Zweifel Aber vor allem wenn ich das Gefühl habe, hier geht jetzt gerade in die falsche Richtung.

00:36:09: Was ich tue ist mich in den Momenten einfach so gut es geht oder noch mehr rein zu hängen und dass sich dann zumindest am Ende, falls es trotzdem schiefgeht, das Gefühl haben kann Ich hab alles getan ums zu retten.

00:36:28: Ich glaube, womit ich schlecht umgehen könnte wäre wenn es halt wirklich ein existenzieller Misserfolg gäbe wo ich aber weiß dass ich irgendwie am Pool lag währenddich das hätte angehen können.

00:36:48: Bist du mutig?

00:36:48: Wenn

00:36:49: du meine Frau fragst ja!

00:36:52: Aber wenn ich dich frage...

00:36:54: Wenn du mich fragst Wenn du mich fragst, nee.

00:37:00: Ich würde sagen ich bin nicht zu mutig.

00:37:02: Ich könnte an gewissen Stellen noch ein bisschen mutiger sein aber... Das

00:37:06: ist aber auch sehr weise.

00:37:07: wenn das jemand sagt wo wir gerade sitzen also der ausgewandert ist hier was aufgebaut investiert hat muss man schon sagen ja ich kenne dich ja nicht so gut wie deine frau.

00:37:18: ich würde auch ihr sagen gefühlt dass du zu den mutigen gehörst Aber irgendein Grund wird es haben warum du über dich selber sagst ne irgendwas fehlt mir an.

00:37:26: Nee, es ist gar nicht mal... Also ich glaube aber das ist vielleicht auch eher so ein Retrospective Ding.

00:37:37: Dass ich manchmal dann doch den größeren Schritt hätte gehen können.

00:37:44: Aber du sagst jetzt...

00:37:46: Ja,

00:37:48: also

00:37:48: ich kann dir sagen der große Schritt tut auch richtig weh.

00:37:51: Also

00:37:52: ohne Witz wir haben ja die Backstube gebaut und so weiter, haben sehr viel Geld.

00:37:55: Aber sagen mal kurz was das Hintergrund ist?

00:37:57: Also ihr hattet ja eine Backstupe.

00:37:59: Ja genau!

00:38:00: Die Backstuppe war nie so wie sie mir vorgestellt habe.

00:38:03: dann haben wir die gebaut Also ungefähr zur selben Zeit wo du angefangen hast, sag ich mal.

00:38:08: Das war die so die Zeit wo wir halt gesagt haben mach jetzt eine neue Backstube.

00:38:12: dann haben wir eine neue backstube geplant.

00:38:14: Dann haben wir gesagt okay wir nehmen jetzt vier es ist ein großes umso und Ich habe davor ja auch schon bisschen gearbeitet hat auch mit bisschen summen auch gelernt zu arbeiten.

00:38:24: und dann haben Wir vier millionen gesagt ok das kostet dass Jetzt Und haben es gemacht.

00:38:29: Dann kam mein Vater rein und hat gesagt, pass auf, hat mit dem Steuerberater vor telefoniert.

00:38:34: Corona war gerade da und sagt, bauen auf gar keinen Fall!

00:38:38: Macht das nicht so.

00:38:40: Und ich so, doch wir bauen das.

00:38:42: Bagger stand schon, hat schon alles abgerissen gehabt, diese Vordächer wo unsere Lieferwagen standen gab's schon gar nicht mehr.

00:38:48: Und dann habe ich gesagt, doch wir machen das.

00:38:50: Dann hab' ich mich gegen meinen Vater entschieden weil es ja eigentlich eine schöne beratende Funktion hat.

00:38:54: Mein Vater ist eigentlich jetzt beratert für mich und wie gesagt ne, nee, ich höre nicht auf mein Berater und ich mach's.

00:39:00: So.

00:39:00: und dann ging´s immer weiter.

00:39:01: die Diabakstubenumbau hat nachher acht Millionen gekostet.

00:39:05: so wir denn immer zur Bank und haben gesagt pass auf wir brauchen mehr Geld, gib uns Geld!

00:39:11: Und die Bank hat es immer fleißig gemacht bis zu einem Punkt und ich hab die Bankgespräche nie geführt.

00:39:15: Ich hatte mir mein Vater geführt, so... Bis zum Punkt wo mein Vater sagte, die geben uns nichts mehr.

00:39:21: Das ist Schluss jetzt!

00:39:22: Wir haben nicht die Wirtschaftlichkeit.

00:39:23: also wir mussten in der Zeit natürlich wirtschaftlich schon wachsen.

00:39:26: Also wir waren nicht so groß wie wir hätten sein müssen um das alles zurückzubezahlen.

00:39:30: Und die hatten ein großes Vertrauen.

00:39:31: Ich bin sehr dankbar bei der Bank gegenüber dass ihr's gemacht habt.

00:39:34: Die Zinsen waren super und alles top.

00:39:36: Dann hat mein Vater gesagt sie geben kein Geld mehr.

00:39:39: und dann habe ich wieder nicht auf ihn gehört Weil ich gesagt hab, das hast du mir schon beim ersten Mal gesagt und es sollten wir nicht tun.

00:39:44: Deswegen habe ich einfach immer das Gegenteil

00:39:47: gemacht.".

00:39:48: Und das hat dann aber dazu geführt dass die Bank unfassbar wach geworden ist und dann gesagt hat so, das geht so nicht und ich hatte das Geld aber ausgegeben.

00:39:58: Ich hatte das Geld bereits ausgeben, die Verträge unterschrieben und so weiter.

00:40:01: Wir mussten die alte Konjunkterei abreißen.

00:40:04: Dann war die Leistung in der Backstube nicht so wie ich es mir vorgestellt habe.

00:40:07: also wir waren zu langsam, wir waren qualitativ nicht hoch genug, nicht gut genug.

00:40:11: Wenn du jetzt umbaust dann kommen ja Effekte.

00:40:13: Du sagst eine neue Backstuber denn wird alles besser.

00:40:16: Also du wirst schneller, du hast bessere Qualitäten usw.

00:40:18: Das wird schon als Klappen hat aber nicht... Also du hast ne Backstruppe gebaut und wir wurden langsamer.

00:40:23: Es passt halt einfach alles nicht zusammen.

00:40:25: Und ja, und dann hatte ich richtig heftige Gespräche mit der Bank.

00:40:31: Ich bin ein Typ, ich kann immer schlafen.

00:40:32: Also es ist egal was meine Frau sagt, wie kannst du immer schrafen?

00:40:35: Da hatte ich einfach unfassbar viele Nächte wo ich nicht mehr geschlafen habe weil ich gesagt hab die Fetts zum Glück bin ich bisschen dumm oder so, weiß ich nicht, weil ich denk da nicht so unfassballange drüber nach.

00:40:46: Ich antworte auch ähnlich wie du, einfach mit Leistung.

00:40:48: Ich arbeite mehr und mehr.

00:40:51: Aber dann ist es so groß gewesen, dass das dazu geführt hat, vielleicht hätte ich nicht zurückzahlen müssen.

00:40:56: Und ich bin dem Bankberater sehr dankbar, dass er uns trotzdem einen Kredit gegeben hat für Geld, was ich bereits ausgegeben hatte, wo er gesagt habe, ich krieg das Geld nicht!

00:41:03: Also sie hatten uns noch mal richtig Geld zugeschustert, wo ihr eigentlich gesagt habt, ihr kriegt nichts mehr.

00:41:10: Das war für mich eine Zeit, die hat mich sehr geprägt weil es einer der größten Fehler war... ... für das Unternehmen, weil da hängen ja viele Mitarbeiter, Arbeitsplätze dran.

00:41:18: Alles!

00:41:19: Unsere ganze Geschichte und Unternehmensgeschichte sind jetzt der sechsten Generationen... Ich will das auf die siebte übertragen.

00:41:25: Das ist mein Leben so.

00:41:26: Und da habe ich halt echt viel Angst gehabt.

00:41:30: Das meinte ich.

00:41:31: Und jetzt

00:41:31: hast du es aber gerade in Fehler genannt?

00:41:33: Es war noch ein Fehler?

00:41:34: Es waren Fehler.

00:41:37: Wenn ich zurückblicke, dann kriege ich auch Gänsehaut

00:41:39: usw.,

00:41:40: Stefan weiß, dass ich fange irgendwann zu heulen, aber gut.

00:41:44: Es war ein Fehler, aber hätte ich ihn nicht gemacht.

00:41:48: Also wenn ich in Gänze gemacht würde vielleicht auch nicht da sein wo wir jetzt sind.

00:41:52: also deswegen bin ich auch ein Stück bei dir dass man mutiger sein kann ist es super schwer.

00:41:58: also im Grunde ist das natürlich eine Erfahrung aus der ich gelernt habe und die mich vorsichtige gemacht hat.

00:42:02: und wäre ich nicht so mutig damals gewesen oder naiv wahrscheinlich eher dumm naiv dann wären wir aber auch nicht davor wird sind

00:42:08: geht aber oft hand-in-hand

00:42:09: mit dem Mut welche Empfehlung ich geben würde, wenn man mich fragen würde.

00:42:16: Und deswegen glaube ich muss das jeder natürlich für sich machen.

00:42:18: aber die Erfahrung hat mich natürlich unfassbar geträgt.

00:42:22: Ja,

00:42:23: ja.

00:42:23: Aber

00:42:24: also

00:42:27: guck mal, wenn du jetzt ein... Also das ist natürlich eine krasse Dimension.

00:42:33: Das ist wirklich eine riesige Dimension und in der Dimension habe ich noch nie ne Entscheidung getroffen.

00:42:40: Kann nicht was das angeht überhaupt nicht nachvollziehen.

00:42:43: Ich glaube, diese Fehler oder egal ob sie sich im Nachhinein als Fehler rausstellen.

00:42:48: Oder vielleicht sogar, vielleicht sagst du sogar in fünf Jahren es war die beste Entscheidung meines Lebens.

00:42:52: War damals hart aber für die Firma das Beste was jemals wieder passieren könnte.

00:43:00: Aber auch wenn du es überträgst so?

00:43:03: Wenn du jetzt ein neues Brot ins Sortiment nehmen willst und du machst einen Rezept, du machst das und kommt perfekt raus Dann ist es zwar super, dass es perfekt ist.

00:43:14: Aber wie willst du's dann reproduzieren?

00:43:18: Wenn du gar nicht, wenn du nur weißt wie klappt es aber nicht weiß wie klappts nicht.

00:43:22: Wenn du nicht weißt Wie verhält sich dieser Teig?

00:43:24: Wenn zwei Grad kälter ist.

00:43:25: Wie verhält sich dieser teig wenn die Enzyme Tätigkeit vom Mehl bei der neuen Strage ein bisschen anders ist?

00:43:31: was wenn Du diese Erfahrungen nicht gemacht hast dann Ist das Brot vielleicht jetzt gerade gut Vielleicht auch die nächsten zehn Male noch gut.

00:43:38: Aber sobald sich irgendwelche Variablen ändern von denen die du vorher nicht bedacht hast Wird das nicht mehr laufen wird das nicht reproduzierbar sein.

00:43:45: und Und ich glaube, so ist es mit dem Business auch und weiß ich nicht.

00:43:53: So die erfolgreichsten Menschen schmeißen so lange Scheiße an die Wand bis irgendetwas davon kleben bleibt.

00:43:58: Vielleicht war das vielleicht wieder was zu kleben.

00:44:01: Ich fühle das voll!

00:44:02: Das wird wahrscheinlich so sein... Ich habe auch damals durch diese sechs verschiedene Bäckereien getingelt.

00:44:10: Ich sage jetzt nicht wo darf ich wahrscheinlich?

00:44:12: Aber ich hab wirklich von den Stationen gelernt, wo ich am meisten mich drüber aufgeregt habe Und ich gesagt hab, das ist doof.

00:44:17: Das will ich nicht so machen!

00:44:19: Das konnte ich beobachten und durfte den Fehler nicht mal... Ich musste ihn nicht selber machen, sondern ich konnte gucken wie alle darauf reagieren.

00:44:25: und was passiert wenn der Chef Leute zum Beispiel anschreiten oder was passiert?

00:44:29: Wenn der Chef die ganze Zeit nur am Telefon hängt und keine Zeit hat für niemanden.

00:44:33: Das sind so Sachen, da habe ich wirklich am meisten... Da ist aber Glück, weil man das beobachtet kann.

00:44:37: Deswegen braucht man eine gute Beobachtungsgabe.

00:44:39: Aber ja, genau so ist es.

00:44:42: Der

00:44:42: beste Lehrer ist immer der, der es am beschissensten macht.

00:44:46: Ja, das ist einfach so...

00:44:47: Du merkst es nicht!

00:44:48: Weil man genau weiß, wo mach ich's auf gar keinen Fall.

00:44:50: Wahrscheinlich ist nur du guckst den Unternehmer und denkst was läuft alles glatt?

00:44:52: Haben wir schon hunderttausend Euro.

00:44:53: Aber du kannst es genauso wie du sagst, man kanns wahrscheinlich nicht reproduzieren weil man nicht weiß warum es klappt.

00:45:00: Ich zieh mal ganz kurz eine ganz leichte Handbremse, weil wir noch voll viele Fragen haben und wir haben schon beschlossen dass wir ne zweite Folge hinten ranhängen wenn zwei ein ist.

00:45:12: Wir gucken alle mal auf die Uhr, weil wir labern einfach weiter.

00:45:14: Wir machen nur einmal kurz ein Break und zwar gibt es jetzt spontan beschlossen von diesem Podcast zwei Folgen.

00:45:20: Das ist halt Handdremser an!

00:45:22: Alles klar.