Der Bäcker und der Andere

Moin! Es ist wieder Poddi-Donnerstag und heute wird es verboten lecker, Marken-technisch heikel und kulinarisch absolut kompromisslos. Tim und Steffen schnappen sich ein Gebäck, das sie eigentlich gar nicht so nennen dürfen, wie sie wollen – und driften direkt in die tiefsten Abgründe der Bäckerei-Praxis und privater Reise-Anekdoten ab.

In dieser Folge:

Das Nutella-Croissant-Dilemma: Warum Ferrero uns auf die Finger klopft, die Grammatik-Debatte ein für alle Mal geklärt wird und wieso kleinere Teilchen am Ende doch besser laufen.

Braaker Mühle vs. Mühle: Warum „Ich fahre zur Mühle“ eine Beleidigung für die Marke ist, wie aus Kunden echte Partner werden (inkl....

In Folge 30 stellen wir uns Fragen: Warum fallen uns klare Entscheidungen eigentlich so verdammt schwer? Warum sagen wir gefällig „Ja“, wenn ein ehrliches „Nein“ für alle Beteiligten tausendmal besser wäre?

Wir quatschen über die „Zufriedenheitsfalle“ – warum man nie aufhören darf, den Motor am Laufen zu halten, selbst wenn es in der Bäckerei oder beim Kaffeerösten gerade richtig gut läuft. Außerdem geht’s darum, warum nicht getroffene Entscheidungen mentalen Ballast erzeugen, wie klare Deadlines das Chaos im Startup-Alltag mindern (auch wenn wir da selbst regelmäßig dran vorbeischrammen) und warum Führung am Ende des Tages einfach nur eine Dienstleistung ist. Ach...

Tim (der Bäcker) und Steffen (der Andere, der immer noch keinen Kaffee mag) sind unterwegs! Wir stehen immer noch auf der Baustelle des legendären Alsterpavillons – und dieses Mal wird’s richtig lecker, aber auch richtig wild. 🐟🍺

Bevor wir über die nackten Zahlen quatschen, werden sich erstmal Fischbrötchen reingepfiffen! Denn Bäcker Tim stellt klar: Ein richtig geiles Fischbrötchen steht und fällt nicht nur mit dem Fisch, sondern vor allem mit dem Brötchen. Dazu schnappen wir uns ein Helles von Ratsherrn und spinnen direkt die nächste Idee: Warum nicht den Treber vom Bierbrauen direkt in den Brotteig hauen? Bäckerei trifft Brauerei...

Moin Leute! Tim & Steffen sind diese Woche unterwegs – und zwar mitten im Baustaub an einem der historischten Orte Hamburgs: dem Alsterpavillon! 🏗️☕

Noch ist nichts eröffnet, aber Hannes Schröder (Gastro-Profi aus der Region, betreibt mittlerweile 6 Betriebe!) hat uns über die Baustelle geführt. Wir schnacken mit ihm darüber, wie man vom Küchenchef zum Mehrmarken-Gastronomen wird, warum man einen schweineteuren Profi-Bäckerofen braucht, um an der Alster frische Franzbrötchen und Brötchen für Fischbrötchen aus der Braaker Mühle zu backen – und warum dieses Projekt ein absolut wilder Ritt ist.

Von aktuell ~120 Mitarbeitern auf mal eben das Doppelte aufstocken? Die...