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Moin! Es ist wieder Poddi-Donnerstag und heute wird es verboten lecker, Marken-technisch heikel und kulinarisch absolut kompromisslos. Tim und Steffen schnappen sich ein Gebäck, das sie eigentlich gar nicht so nennen dürfen, wie sie wollen – und driften direkt in die tiefsten Abgründe der Bäckerei-Praxis und privater Reise-Anekdoten ab.

In dieser Folge:

Das Nutella-Croissant-Dilemma: Warum Ferrero uns auf die Finger klopft, die Grammatik-Debatte ein für alle Mal geklärt wird und wieso kleinere Teilchen am Ende doch besser laufen.

Braaker Mühle vs. Mühle: Warum „Ich fahre zur Mühle“ eine Beleidigung für die Marke ist, wie aus Kunden echte Partner werden (inkl....

In Folge 30 stellen wir uns Fragen: Warum fallen uns klare Entscheidungen eigentlich so verdammt schwer? Warum sagen wir gefällig „Ja“, wenn ein ehrliches „Nein“ für alle Beteiligten tausendmal besser wäre?

Wir quatschen über die „Zufriedenheitsfalle“ – warum man nie aufhören darf, den Motor am Laufen zu halten, selbst wenn es in der Bäckerei oder beim Kaffeerösten gerade richtig gut läuft. Außerdem geht’s darum, warum nicht getroffene Entscheidungen mentalen Ballast erzeugen, wie klare Deadlines das Chaos im Startup-Alltag mindern (auch wenn wir da selbst regelmäßig dran vorbeischrammen) und warum Führung am Ende des Tages einfach nur eine Dienstleistung ist. Ach...

Tim (der Bäcker) und Steffen (der Andere, der immer noch keinen Kaffee mag) sind unterwegs! Wir stehen immer noch auf der Baustelle des legendären Alsterpavillons – und dieses Mal wird’s richtig lecker, aber auch richtig wild. 🐟🍺

Bevor wir über die nackten Zahlen quatschen, werden sich erstmal Fischbrötchen reingepfiffen! Denn Bäcker Tim stellt klar: Ein richtig geiles Fischbrötchen steht und fällt nicht nur mit dem Fisch, sondern vor allem mit dem Brötchen. Dazu schnappen wir uns ein Helles von Ratsherrn und spinnen direkt die nächste Idee: Warum nicht den Treber vom Bierbrauen direkt in den Brotteig hauen? Bäckerei trifft Brauerei...

Moin Leute! Tim & Steffen sind diese Woche unterwegs – und zwar mitten im Baustaub an einem der historischten Orte Hamburgs: dem Alsterpavillon! 🏗️☕

Noch ist nichts eröffnet, aber Hannes Schröder (Gastro-Profi aus der Region, betreibt mittlerweile 6 Betriebe!) hat uns über die Baustelle geführt. Wir schnacken mit ihm darüber, wie man vom Küchenchef zum Mehrmarken-Gastronomen wird, warum man einen schweineteuren Profi-Bäckerofen braucht, um an der Alster frische Franzbrötchen und Brötchen für Fischbrötchen aus der Braaker Mühle zu backen – und warum dieses Projekt ein absolut wilder Ritt ist.

Von aktuell ~120 Mitarbeitern auf mal eben das Doppelte aufstocken? Die...

#27 – Fast pleite, aber mit eigenem Heißluftballon (mit Fynn Kliemann)

Kaffee eingeschenkt (oder Matcha für Steffen)? Perfekt. In Folge 27 haben wir uns Besuch ans Mikro geholt: Fynn Kliemann ist da!

Was als entspannter Schnack über Kaffee startet, wird schnell zu einem richtig ehrlichen Real-Talk über Unternehmertum ohne Weichzeichner. Wir quatschen mit Fynn darüber, warum man manche Dinge einfach machen muss – selbst wenn der Businessplan laut „Halt stopp!“ schreit.

Worüber wir diesmal stolpern:

Einfach machen statt zu Tode analysieren: Warum Perfektionismus die Bremse für geile Ideen ist.

Der Wahnsinn Braaker Mühle: Warum Tim Millionen in eine historische Mühle...

Wer behauptet, im Job nie ins Fettnäpfchen zu treten, lügt. Punkt. In Folge 26 machen Tim und Steffen genau das, was sie am besten können: Hosen runterlassen und ehrlich über den Scheiß reden, der schiefgegangen ist.

Tim startet zwar gewohnt leidenschaftlich mit dem perfekten Brioche-Bun (Spoiler: Echte Butter und Vanille gehören rein, sonst isses nix!) und erklärt, warum Brot im Supermarkt meist viel zu schlecht wegkommt. Aber dann wird’s schnell wild: Es geht um einen schottischen Straßenhändler mit Teakholz-Möbeln, eine vom Starkregen zerlegte Markise und Tims teuerste IT-Fehlentscheidung aller Zeiten.

Dazu gibt’s ordentlich Real Talk für alle, die gründen oder...

In Folge 25 schmeißen Tim und Steffen wieder die ganz großen Themen auf den Tresen. Warum scheitern eigentlich so viele geniale Produkte da draußen? Die beiden sind sich einig: Ein gutes Produkt reicht nicht – es muss „laut“ sein. Es muss erklärt, gelebt und den Leuten quasi direkt zum Probieren in die Hand gedrückt werden. Wie Begeisterung ansteckt, zeigt das beste Beispiel überhaupt: die Matcha-Scholle, die mittlerweile das ganze Team infiziert hat.

Danach wird’s ehrlich, tiefgründig und verdammt real. Es geht um das Endgegner-Thema im Startup-Leben: Stress.

Vom Minimalisten zum Landesmeister: Wie der Leistungsdruck in der Schule die beiden geprägt...

#24 Wann ist Arbeit eigentlich Arbeit? (mit Jo Semola – Teil 2)

Hände hoch: Wer saß schon mal am Sonntagabend am Laptop und hat sich gefragt: „Ist das eigentlich schon Freizeit-Stress oder noch Arbeit?“

Wir sind immer noch auf Mallorca und senden aus Jo Semolas Full Proof Bakery. Nach dem wilden ersten Teil legen wir heute erst richtig los – mit deutlich mehr Tiefgang und der ungeschminkten Wahrheit über das Gründer- und Creator-Dasein. Tim, Steffen und Jo philosophieren sich heute durch die ganz großen Fragen: Wann fängt „Arbeit“ zwischen Backstube, Social Media, Care-Arbeit und mentalem Dauerstrom überhaupt an? Und wie...

Sonne, Strand und... Existenzängste?

In Folge 23 haben wir (der Bäcker und der Andere) die Koffer gepackt und sind nach Mallorca geflogen. Aber nicht zum Ballermann, sondern in die Full Proof Bakery von keinem Geringeren als Jo Semola.

Was als lockerer Backstuben-Rundgang startet, geht deep. Richtig deep. Jo packt im Interview so ehrlich aus, wie man es auf TikTok selten sieht: Er erzählt uns von seinem schweren Burnout 2019, wie ein vergessener Sauerteig im Kühlschrank sein Lebensretter wurde – und warum das Brotbacken plötzlich aufgehört hat, ihm Spaß zu machen, als Geld im Spiel war. Gefangen in der "Hobby-wird-Beruf"-Falle. Kennen...

Wie schafft man es, Qualität in einer schnellen Welt sichtbar zu machen?

Moin zur neuen Folge! Eigentlich wollten wir uns ganz entspannt unterhalten, aber am Ende sind wir komplett falsch abgebogen – und zwar irgendwo zwischen Tims Backstube, Steffen und einer Bohrmaschine im Baumarkt.

Frage an dich: Standest du auch schon mal im Baumarkt und dachtest dir: „Bin ich eigentlich komplett zu dumm zum Bohren?“ Spoiler: Bist du nicht. Du bist nur nicht im System drin. Holzbohrer, Steinbohrer, Schlagfunktion – für den Profi logisch, für uns normale Menschen sieht alles gleich aus.

Und genau das ist das Problem, das wir...