24. Wann ist Arbeit eigentlich Arbeit? (mit Jo Semola – Teil 2)

00:00:01:

00:00:02: Ich dachte, es geht um Kaffee.

00:00:03: Ja auch!

00:00:04: Ein bisschen mehr

00:00:05: noch.

00:00:05: was denn?

00:00:05: Business.

00:00:07: Wie ist das?

00:00:08: Auch

00:00:08: ein Kaffees.

00:00:10: Der Podcast der Bäcker und die andere... ...und Handdremmen sind wieder gelockert.

00:00:14: Wir sind wieder da.

00:00:15: Okay wir

00:00:16: sind wieder zurück.

00:00:17: Sind wir schon in der zweite Folge?

00:00:18: Die zweite Folge

00:00:19: läuft, läuft.

00:00:20: Ich habe übrigens, äh, wir haben ja letztes Mal, ich spreche jetzt vor einer Minute, weil wir einfach weiter reden.

00:00:27: Ähm, mir ist auch nur mal eingefallen.

00:00:28: Du hast ja gesagt ... Jo, du hast gesagt, dein Tipp für die, die vielleicht neue anfangen, mutig sein?

00:00:35: Gar keine Frage!

00:00:36: Aber doch mit einem sehr, sehr großen Büchse-Bedachtenmut.

00:00:43: Also... Doch vielleicht sind sie natürlich relativ schwer zu erklären und gut drüber nachdenken, aber trotzdem mutig seien diesen Schritt zu wagen.

00:00:50: Nee,

00:00:50: ich glaub, was ich meinte, ist den mutig sein, aber den Einsatz erst mal gering halten.

00:00:58: Genau und das ist deswegen... Das ist natürlich super relativ!

00:01:01: Wann ist jetzt der Einsatz gering?

00:01:02: Oder das

00:01:03: Risiko meinst du?

00:01:03: Weil

00:01:03: ich zum Beispiel... Ja

00:01:04: ja also der

00:01:05: Einsatz hoch, aber risikogereich.

00:01:06: Mit Einsatz meine ich jetzt wie beim Spieltisch.

00:01:08: Wie viel Risiko kapitalistisch.

00:01:10: Was ist viel was

00:01:13: wenig?

00:01:15: Natürlich sehr sehr relativ.

00:01:16: Also kann man natürlich davon abhängen machen, wieviel hab' ich schon?

00:01:19: Also wieviele bin ich selber mit?

00:01:20: Wie so ein Hauskaufs mache ich eine Nullprozent-Finanzierung oder bringe wie viele bring ich mit?

00:01:24: Und tatsächlich um das nur abzurunnen, weil tatsächlich gehe ich da so ein bisschen mit jetzt.

00:01:31: Ich bin nämlich glaube ich jemand der auch viel zu naiv.

00:01:34: Ich würde es auch gar nicht ... Wir haben auch schon mal drüber gesprochen und sind sehr mutig, aber das geht auf Hand in Hand mit Naivität.

00:01:42: Da könnte ich definitiv manchmal schlauer vorgehen.

00:01:46: Mein Business, was ich im Jahr zweiundsechzehn gegründet habe, hab ich mehr oder weniger auf eine Art und Weise gegründet, wo ich jetzt mit dir mitgehe.

00:01:54: Das würde ich ihm empfehlen nicht so zu tun.

00:01:56: Auf der anderen Seite kann ich sagen, hätte ich es nicht so getan?

00:01:59: Wo wäre ich dann jetzt denn?

00:02:00: hätt ich's vielleicht nie gemacht?

00:02:01: aber ich habe zum Beispiel extra

00:02:03: dran.

00:02:04: Ich hab extrem hoch gegriffen.

00:02:06: also ich hat mir viel zu viele Kohle von der Bank geliehen um so ein Business zu starten.

00:02:10: das hätte ich definitiv auch mit einem Drittel von dem machen können vielleicht sogar noch weniger.

00:02:15: Aber ich wollte groß ich wollte mehr oder weniger von null auf hundred komplett durchhemmern Und hat auch kurz, also ich war so ein Zentimeter vom Genickbruch einfach entfernt.

00:02:26: Also das war schon, Bank hat gesagt, ich werde mir unser Geld so ein bisschen in Tronchen bekommen.

00:02:31: Bank hat dann gesagt nein Schluss und da mussten wir echt radikale Veränderungen im Unternehmen führen.

00:02:36: Radikal hat noch mit Gehältern zu tun mit dem damaligen Partnern ohne ins Detail zu gehen.

00:02:41: Wir mussten einfach ganz krasse Änderung führen damit überhaupt die Bank gesagt hat wir sind noch weiter an Bord Und dann war natürlich ein Learning noch ein Nöcher.

00:02:48: Das ist ein ganz wichtiger Meilenstein bei mir im Leben gewesen, dass mir da einmal der Spiegel aufgezeigt wurde.

00:02:54: so Kollege du fängst jetzt erst mal ganz unten wieder an also du gehst jetzt nochmal nicht auf null zurück sondern auf minus fünf kannst dein Business weiter machen aber du schraubst jetzt erstmal alles runter und dann kannst du dich wieder von da irgendwie hintingeln.

00:03:06: Also insofern den Tipp gehe ich total mit den Du gesagt hast jo mutig sein ja Aber passt es zu deinem Verhältnis.

00:03:14: Ich frage mich

00:03:14: z.B.,

00:03:14: jetzt immer, ich mach alles mutig?

00:03:17: Wenn's nicht klappt, ruiniert mich

00:03:18: das.".

00:03:19: Also bin ich danach Bankrott-Insolvent.

00:03:22: was auch immer und solange das nicht der Fall ist finde ich kann man sehr mutig sein.

00:03:26: aber diese Frage sollte ich mir mal stellen.

00:03:28: wenns nicht funktioniert bin ich komplett anerwurst und kann nichts mehr machen dass wir so... Aber ich glaube so habe ich dich verstanden.

00:03:34: Ja

00:03:34: ja so hab ich im Prinzip auch gemeint also nicht nur im prinzip.

00:03:38: genauso habe ich es gemeint mit Einsatz.

00:03:42: Wie groß ist der Einsatz?

00:03:43: Nicht der Leistungseinsatz oder der Arbeitseinsatze, den man persönlich bringt.

00:03:47: Sondern was man eben aufs Spiel... wie viel man aufs Spielsetzt und sich darin langsam steigern.

00:03:56: Und damit meine ich nicht mal... Also das muss ja nicht mal unbedingt Geld sein!

00:03:59: Das können ja auch Beziehungen sein, das können auch... Ja weiß ich nicht, dass es Gesundheit sein, wie viel Einsatz setz' ich auf's Spiel Und ich glaube, dass man sich darin eben steigern kann.

00:04:12: Ich habe in der letzten Folge gesagt... Da ging es um das Thema Mut und ich habe gesagt meine Frau sagt wahrscheinlich, dass ich manchmal weniger mutig sein sollte.

00:04:31: Ich sage manchmal, dass noch ein bisschen mutiger sein könnte.

00:04:37: Ich hab zum Beispiel, also alles das hier ist aus eigenem Kapital finanziert.

00:04:44: Boah, Gradulation!

00:04:45: Das ist ja... Also

00:04:47: super geil

00:04:48: und supergeil

00:04:49: aber es ist halt auch nicht der smarteste Move.

00:04:54: Es ist halt... Und da ist zum Beispiel ein Punkt wo ich sage, da hätte ich Mutiger sein können mit mehr Geld zu leihen, mehr von meinem Kapital bei mir zu halten.

00:05:12: Einen Hebel von der Bank zu nutzen oder von wem auch immer... Da war ich nicht mutig genug!

00:05:19: Ich bin mutig genug mein eigenes Geld auszugeben weil ich trauere Geld ja nicht hinterher, ne?

00:05:22: Wenn es den Bach runter geht, dann ist das zwei Geld weg.

00:05:26: aber ist mir egal.

00:05:27: und nochmal für alle draußen, das habe ich in der letzten Folge gesagt Es wäre wahrscheinlich so aus Business Sicht smarter gewesen, das zu hebeln.

00:05:42: Ich weiß was du meinst.

00:05:43: Das möchte ich dir gern etwas zurückgeben, fällt mir nicht gerade ein, der steht dir die ganze Zeit unter meinem Tisch und hat ihn vergessen zu geben.

00:05:49: Das sind sehr selten Exemplare aber wir haben dir erstmal mehr Sachen mitgebracht.

00:05:54: Aber wir haben den goldenen Smackbecher mitgebrach.

00:05:57: Davon gibt es nicht viele?

00:05:58: Musste nicht finanzieren.

00:06:00: Muss auch nicht in deine eigene Tasche greifen!

00:06:02: Wow oder?

00:06:04: Ja,

00:06:06: das

00:06:06: ist echt

00:06:07: gold angemalt.

00:06:08: Das

00:06:08: war unternehmerischer Wahnsinn!

00:06:10: Unternehmerischer

00:06:11: wahnsinn dem wir da betrieben

00:06:12: haben.

00:06:12: Weißt du wie was wir da gemacht haben?

00:06:14: Wir wollten sie einfach unbedingt haben.

00:06:15: eigentlich wollten nur zwei Stück und dann mussten wir aber mindestens Abnahme hundert Stück nehmen und raten auf was ein Becher gekostet hat im Einkauf.

00:06:21: Weil bei Hundertstück Mindestseifnahme... ...Siebenzwanzig Euro.

00:06:25: Ich halte

00:06:26: es gar nicht

00:06:26: so sehr schlecht.

00:06:30: Wir fragen uns die ganze Zeit, für was sollen

00:06:32: wir das verkaufen?

00:06:32: Ja, das ist so.

00:06:34: Also,

00:06:35: u.a.,

00:06:35: würde ich sagen.

00:06:36: So müsste man es eigentlich verkaufen.

00:06:38: Mit überhaupten Synergie.

00:06:39: Wir

00:06:39: verkaufen ihn halt mit Minus.

00:06:41: Aber

00:06:42: der ist schon fucking cool!

00:06:46: Vielen Dank!

00:06:47: Ich hab dich ja heute auch für eine Marscherschwalle schon begeistern können.

00:06:51: Wir haben's auf Video guckt mal lieber nach

00:06:52: dabei.

00:06:53: Ich wollte nämlich aber die Frage extra beobachten weil ich wusste es ja vorher nicht... Team Matcha oder Team Kaffee?

00:06:59: Die Frage kann ich mir natürlich selber fast beantworten, aber du bist Kaffeetrinker.

00:07:03: Leidenschaftlich!

00:07:03: Ich bin

00:07:04: leidenschaftlicher Kaffeetrinker...

00:07:05: Wie viel Haus am Tag

00:07:06: weg?!

00:07:08: Also wenn ich vernünftig bin zwei, weil ab dem dritten werde ich in der Regel müder wieder.

00:07:16: an den meisten Tagen drücke ich aber trotzdem vier oder fünf.

00:07:19: Was?

00:07:20: Schwarzen Kaffees?

00:07:23: Witzigerweise habe ich ganz lange die letzten Zickjahre, nur schwarzen Kaffee getrunken.

00:07:30: Und hab jetzt so vor einem halben dreiviertel Jahr... Ja, seit wir eine Kaffeemaschine in der Bäckerei stehen haben hatten wir nämlich gar nicht von Anfang an.

00:07:41: Seitdem habe ich Kaffekonletsche angefangen.

00:07:44: Also einfach Kaffey mit aufgeschäumter Milch.

00:07:48: Konnetsche?

00:07:49: Das ist wie Spanisch

00:07:49: ne?

00:07:50: Mit

00:07:51: Milch!

00:07:54: Für alle, die spanisch nicht so.

00:07:56: Du hast ja ... Wir haben vorhin nämlich schon drüber gebubbelt aber du hast ja... Du gibst verhältnismäßig.

00:08:01: also man muss vorweg sagen in Spanien kostet Kaffee wenn du kaufst deutlich weniger als in Deutschland.

00:08:06: Wenn du ins Café gibst.

00:08:08: Ich bin ja kein Kaffeespaßkosten.

00:08:09: Cabocino im deutschen Café durchschnittlich.

00:08:12: Kommt doch an!

00:08:13: Vier Euro?

00:08:13: Vier und fünfzig.

00:08:15: Was sagst du hier?

00:08:15: ich weiß schon drei Euro.

00:08:17: Ja drei bis dreifünfzig.

00:08:19: Das heißt du hast auch schon ein bisschen verraten viele Cafés kaufen um einfach Kaffee zu haben, achten jetzt nicht zwingend auf die Qualität.

00:08:29: Muss man auch fairerweise.

00:08:29: in Deutschland gibt es bestimmt ähnliche Cafés, die denn... Aber du hast das wissen wir schon, du gibst relativ fällnismäßig relativ viel Geld für Kaffees aus weil wahrscheinlich ähnlich wie dein ganzes Prinzip Du sagst wenn ich hier kaffe verkaufe dann soll auch das ausgeschenkt werden was... Was geil ist oder wo du irgendwie hinterstehen kannst.

00:08:46: also wir haben vorhin nur kurz drüber gequatscht und auch gesagt lass nachher darüber weiter reden.

00:08:49: Ja

00:08:50: ja das ist aber genau der Punkt haben wir auch eben und in der letzten Folge besprochen.

00:08:58: Kompromisse, Thema Kompromise?

00:09:00: Ich bin nicht bereit, welche einzugehen.

00:09:05: Also das ist die Art von Bäckerei oder dass die Art vom Unternehmen... ich gehe bei der Qualität keine Kompromesse ein und das bedeutet für mich, dass ich mir die Kunden suchen muss oder dass sie mich finden müssen die bereit sind, den Preis, denn diese höhere Qualität oder diese maximale Qualität, die ich bieten kann.

00:09:30: Bereits sind zu bezahlen.

00:09:32: und das bedeutet auch dass es die Croissance vielleicht morgen erst ab elf Uhr dreizig gibt weil die vorher einfach noch nicht reif genug waren und ich dann entscheide bevor ich die Untergerrick schiebe gibts dir halt nicht.

00:09:50: Wenn ich das Mehl wegen Lieferengpass für das und das Produkt nicht bekomme, dann werde ich es nicht substituieren.

00:09:57: Ich

00:09:59: muss gewartet werden?

00:10:01: Ja!

00:10:01: Dann gibt's dieses Produkt vorübergehend nicht.

00:10:07: Das ist einfach eine Prinzipfrage und ich verstehe auch zu tausend Prozent... Ich hier damit in einer extrem privilegierten Position bin, das ganz viele.

00:10:21: Also Bäckereien aber auch ganz viele andere Unternehmen sich das nicht leisten können oder denken.

00:10:29: Wahrscheinlich ist es nur ein Gedanke.

00:10:30: Ja

00:10:31: also

00:10:32: ich höre da gerne zu.

00:10:33: Aber okay, aber also die Ausmaße sind ja anders.

00:10:39: wenn du jetzt sagst Keine Ahnung, die Tafelbrötchen brauchen heute eine Stunde länger.

00:10:46: Aber dann ist ja dein Transporter der deine Filiale schon weg.

00:10:49: Das hat ganz andere Ausmaße!

00:10:50: Ich muss vielleicht zehn Kunden wegschicken und sagen komm in einer halben Stunde noch mal oder kaufe was anderes.

00:10:54: Ja aber trotzdem ist ja die gleiche... also du hast recht?

00:10:58: Also ich folge dir komplett.

00:11:00: bei uns wird es immer scheiße wenn's ein Kompromiss gibt.

00:11:03: Ja genau, das

00:11:04: wird einfach

00:11:04: scheißig.

00:11:05: Kompromisse, Maschinengänge Garteik günstigere Mehl oder der Preis, den man glaubt nicht bezahlen

00:11:13: zu können.

00:11:14: Also erstmal Rohstoff nicht den Preis zu bezahlen.

00:11:16: wir reden zum Beispiel über Vanille also ex also richtige Vanille zum Beispiel.

00:11:20: da kann man immer Kompromisse eingehen.

00:11:21: man kann in der Teigfestigkeit Kompromesse eingehen was auch immer es ist.

00:11:26: aber ja ich höre dir das bin voll bei dir kompromisse sind für ne Arsch

00:11:32: Ja, zumindest in der Qualität.

00:11:35: Das wird auch schwieriger hier größer.

00:11:37: die Bäckerei ist meiner Meinung nach beziehungsweise... Manchmal auch nicht.

00:11:41: also das ist total spannend.

00:11:42: aber deswegen frage ich mich immer woran liegt es denn?

00:11:48: Wann gehst du Kompromisse ein?

00:11:50: Meine diese Bäckerei gibt's jetzt seit einem Dreivierteljahr und wir hatten vor zwei Wochen hatten meine Mitarbeitenden und ich erst das Gespräch wo wir festgestellt haben Wir haben schon angefangen wir sind winziges Team.

00:12:02: Wir sagen von uns, wir sind kompromisslos.

00:12:06: Und wir wissen dass wir es ohne Probleme sein können.

00:12:09: und trotzdem haben wir über die Zeit angefangen Kompromisse einzugehen.

00:12:11: Wir haben es uns leichter gemacht.

00:12:13: bei Menschen faul sind also auch ich.

00:12:15: das soll jetzt gar nicht heißen ist meine Mitarbeiter

00:12:18: selbst nutzen optimiere

00:12:21: man.

00:12:21: man optimiert einen Prozess und vielleicht optimiert man ihn halt nicht nur Ab einem gewissen Punkt nicht nur noch um der Qualität willen sondern dann eben auch, um das Prozess willen.

00:12:37: Einfachheit!

00:12:39: Und dabei ist uns aufgefallen dass sich bei uns am Ende doch Qualitätskompromisse eingeschlichen haben.

00:12:46: die waren minimal es war marginal aber ich habe das zum glück früh identifiziert und gesagt nein stopp Das machen wir nicht.

00:12:56: Wir ziehen diesen Teig und pritt es mal auf, so darum ging's in den

00:12:59: Fall.

00:12:59: Jof, hast du mich angemacht wenn ich meinen Matcher zubereite?

00:13:01: Dass ich zu langsam bin... das braucht Zeit!

00:13:06: Nee aber das ist ein spannendes Thema weil ich beobachte ja Bäckereien seit Jahren.

00:13:10: also ich fahre an Urlaub Meine Frau kriegt einen Schrei-Krampf weil ich mir dann irgendwie sieben Bäckereiens anschaue auf dem Weg Ich will da nochmal einen Umweg fahren usw.

00:13:18: Weil ich mir das immer anschaube und eigentlich immer zum Beispiel Ich kann die glaube ich erwähnen, Bäckerei Hohoff.

00:13:25: Sensor zu Bäckereien muss man... Ich weiß gar nicht genau wo das ist und Münster blablabli.

00:13:30: Und da bin ich so vorbei und hab gedacht, oh, die sind super kompromisslos!

00:13:32: Das ist eigentlich meiner Meinung nach immer der Punkt.

00:13:34: wenn ich euer Croson sehe dann sehe ich okay, da sind keine Kompromisse drin.

00:13:38: Das riecht nach Butter du schneidest es auf, es ist gelb von innen

00:13:41: usw.,

00:13:41: Du merkst, dass wurde keine Margarine verwendet, es wurde dem Teig gegeben, es wird richtig touriert.

00:13:46: Aber trotzdem gehen ja Menschen Kompromesse ein ob jetzt das Leben ist An sich oder das berufliche Leben oder was auch immer und.

00:13:54: Das ist eigentlich erspannt.

00:13:55: warum machen wir das?

00:13:56: also dass ich weiß es nicht, warum gehen wir sie ein?

00:14:00: Also geht zum schnell Mark also schnell Geld.

00:14:04: Was ist es?

00:14:04: Ist die Faulheit?

00:14:06: Ich weiß es oft ganz oft nicht so.

00:14:08: jetzt hier haben wir jetzt hier wir durften ja bei dir Franz Brötchen backen Die sind hier noch auf Gare.

00:14:12: Wir haben selber noch nicht gebacken, hoffentlich wird das was wir waren glaube ich ziemlich kompromisslos bin ich der Meinung weil wir haben ein bisschen übertrieben einen Zutaten aber ich beobachte es bei uns in einer Backstube.

00:14:24: wir dürfen ja sagen dass das leckerste Brötchen in Hamburg haben.

00:14:27: so das dürfen wir sagen.

00:14:28: das ist ein Wettbewerb von bla bla bla und wir wollen jetzt hier das leckere Franzbrötchen nach Mallorca bringen Und ich beopachte immer wieder und stehe da wie so ein Rumpelstielchen wie so'n saurer kleiner Gichtswerk, der da so richtig ausrastet.

00:14:41: Innerlich zumindest fühle ich mich... Ich bin eigentlich ganz nett oder nicht?

00:14:45: Na egal.

00:14:46: Erwähnen das sagt nix.

00:14:47: Sagt natürlich nix!

00:14:49: So auf jeden Fall merke ich dann wieder dass die... Dass der Teig nicht so saftig gemacht wird.

00:14:55: also die Butter die in das Franz Brötchen reinkommt wird ein bisschen reduziert weil Das Franz Brötche muss ja so sapschen weißt du Da muss er die butter auflaufen und das franz brötchen sapsst es wieder auf und so weiter damit das super saftig ist.

00:15:06: Und wenn Du's aber nicht machst Am Ofen ist es teilweise auch gefährlich, beziehungsweise da saut halt den Ofen auch ein.

00:15:14: Und dann musst du das immer sauber machen.

00:15:16: In den Däden bei uns mussten die Franzbrötchen von diesem Backpapier abgezogen werden und je mehr Butter drauf ist desto schwieriger gehts.

00:15:22: Das heißt bekriegenden Beschwerden so warm klebt das usw.

00:15:25: Da müssen wir sagen nee, das bleibt jetzt so!

00:15:28: Damit das Franz Brötchen weiterhin richtig geil ist und lecker ist.

00:15:32: Aber wie immer wieder geht es zurück?

00:15:35: Es ist bei Teigen so, die werden immer fester gemacht damit sie nicht so kleben und so.

00:15:38: Und es ist immer so wie kriegt man das hin?

00:15:42: Ich frag mich das seit, weiß ich nicht wahrscheinlich ein ganz berufliches Leben so.

00:15:46: Ich krieg's aber nicht hin!

00:15:47: Dann kommen so Dinge wie dann kommst du aus dem Boden Wie so ein Qualitätspilz, der einfach auf dem Boden raus sprießt und sagt okay die Leute also du hast ja auf TikTok Instagram in den letzten Folge gehabt.

00:15:58: Da hast du ja ganz viel gebacken und auch kompromisslos meiner Meinung nach gebackene.

00:16:02: dann kommt so wie Max Kugel in Bonn zum Beispiel habe ich großen Respekt vor reduziert.

00:16:06: er hat Er hat in seiner ganzen Backstube, er hatte irgendwie sieben Brote gehabt oder acht oder ne, gab zehn Brote.

00:16:11: Jetzt hat er noch vier.

00:16:12: Hat er reduziert?

00:16:13: Er sagt ja wir haben Kompromiss eingegangen.

00:16:15: Wir machen jetzt nur noch vier Brote weil sich dann noch mehr auf das Brot konzentrieren kann und dass ist glaube ich etwas was wir brauchen und so vielleicht auch Business machen.

00:16:24: also insgesamt Ich weiß nicht was Menschen die jetzt nicht in der Bäckerei aufgewachsen sind wie... Also

00:16:29: ich auch nicht

00:16:30: Ja aber eigentlich ein bisschen schon Was, wie siehst du das?

00:16:34: Also mich schon interessieren Also was ist Qualität eigentlich?

00:16:38: Was ist das, ich meine.

00:16:39: Was ist denn das und wer entscheidet das?

00:16:42: Was steht es, dass ich mein also ein Kompromiss ist ja eigentlich scheiße.

00:16:45: du willst einen Sportwagen haben deine Frauen in den Bus und du kaufst wie ein Kombi er ist doch kacke.

00:16:49: Naja erstmal glaube ich...

00:16:50: Also oder nicht?

00:16:51: Ich glaube

00:16:51: ganz runtergebrochen ist das.

00:16:53: jeder was Du machst also was für Dich hochqualitativ hochwertig sind ist entscheidest erst mal Du.

00:17:00: Genau.

00:17:01: Das ist also dass Du hinter dem Ding stehst was Du tust Und ich glaube du kannst auch kannst du was Minderwertiges machen, wenn du dahinter stehst und ich finde auch transparent verkauft.

00:17:12: Du kannst ja auch finde ich ganz offen sagen ey pass auf!

00:17:15: Ich habe hier das nicht so gute Brot aber es ist günstig und damit will ich viele zufriedenstellen die sich ein neues

00:17:20: Brot nicht... Also du meinst das Ziel ist das Ding?

00:17:21: Genau.

00:17:22: also dass man auch knallhart sagt es ist jetzt günstiger weil ich nicht solange reife zum beispiel damit das schneller geht und nicht mehr produzieren kann.

00:17:28: dafür möchte ich aber die glücklich machen die sich vielleicht das etwas besser Brot nicht leisten können.

00:17:34: Ich will das jetzt nicht politisch, was jetzt besser oder schlechter ist.

00:17:38: Aber ich glaube, dass alle entscheiden zuerst mal, dass du dahinter steckst und das macht die Braga Mühle für mich.

00:17:42: Das machst Du hardcore also das fühlt man ja hier in jeder Ritze.

00:17:45: Also es ist einfach wie in der ersten Folge gesagt für dich kleine Hobbystube erst mal gebaut und man fühlt ihr einfach, also hier ist ja einfach Leidenschaft pur drin.

00:17:56: Und ich habe irgendwie eben gerade auch nur im Kopf gehabt... Ich kümmer mich um den B-to-B Bereich bei der Brackermühle.

00:18:00: da gab es mir halt ein Geschäft, einen Kiosk, der auch Brötchen verkauft und er verkauft jetzt muss man sagen eine gute Schrippe, also ein gutes weißes Weizenbrötchen einfach ganz normales kostet im Durchschnitt nicht bei uns sondern möglichen durchschnitt bei jedem Bäcker

00:18:18: Ja,

00:18:19: plus minus fünfzig Cent.

00:18:21: Und der verkauft immer noch für zwanzig Cent.

00:18:25: und dann haben wir gesprochen pass auf Wir sind hier die Brackermühle wir sind auch recht groß wir können ihr gern zusammenarbeiten und wir schreiben denn auch Großbrackermülle dran.

00:18:32: das hat ja schon Effekt Aber ich kann dir leider kein preis anbieten.

00:18:36: dass du es immer noch wird zwanziger verkaufen kannst ist aber nicht nötig.

00:18:39: du kannst dem Preis erhöhen, das ist völlig in Ordnung.

00:18:42: Das ist qualitativ hochwertiger.

00:18:44: und was ist passiert?

00:18:45: Er hat immer argumentiert, dass er gesagt hat ja aber nee wenn meine zwei Handwerker die morgens kommen und ihre Brötchen kaufen wollen die werden nicht mehr zwanzig Cent dafür zahlen.

00:18:55: Und der hat es nicht verstanden, dass ich ihn klar machen wollte.

00:18:59: Es kann sein, dass diese drei zwei Handwerkers sagen das bezahle ich nicht Aber du wirst wahrscheinlich hundert neue bekommen Die bereit sind diese Qualität zu kaufen und auch den Preis zu zahlen.

00:19:09: Das hat er nicht verstanden.

00:19:10: Er ist seither ... Und das ist ein kleiner Laden, der funktioniert.

00:19:13: zum Familiendingen.

00:19:14: Der funktioniert auch nur weil er so einer Familie ist.

00:19:17: Aber dass die wirklich sagen jetzt werden wir größer, funktioniert nicht.

00:19:21: Weil sie nicht bereit sind diesen Schritt zu gehen.

00:19:28: Findest du das schlecht?

00:19:29: Also darf ein Unternehmen auch einfach sein oder muss... muss jedes Unternehmen diesen kapitalistischen Gedanken, diesem kapitalisten Zweck

00:19:46: dienen.

00:19:47: Also natürlich auch da wieder jeder Manns freie Entscheidung.

00:19:49: es gibt nur eine Antwort aus meiner Sicht ich glaube die teilen wir alle drei am Tisch.

00:19:53: Natürlich darf er das.

00:19:54: Warum denn nicht?

00:19:55: Wir sind wieder an unserem ersten Folge den Anfang nicht.

00:19:58: wenn er damit glücklich ist und wenn es für ihn funktioniert und er dadurch Vielleicht entspannt deiner Birne ist, muss man auch ganz klar sagen.

00:20:04: Auch wir alle haben schon Phasen gehabt wo es zu viel war und weil man sich zu viel raufgepackt hat auf die Schultern.

00:20:10: Und wenn man einfach sagt ich brauche nicht dreißig Cent mehr Die Braka-Mühle sind in gewisser Hinsicht nicht anders.

00:20:15: Wir sind zwar eher qualitativ hochwertig und im Verkauf teuer, oder teuer?

00:20:19: Muss man sagen also normalteuer, wir sind ja auch nicht teurer als viele andere gleichwertige Bäcker Aber wir sparen... Also wir verdienen ja trotzdem nicht mehr Geld.

00:20:28: Die Braker Mühle, ich hoffe ich darf das so sagen Du musst mich bremsen Wir nehmen echtes Marzipan.

00:20:34: Wir könnten auch, ich vergesse immer wie es heißt... Persipan

00:20:36: Wie?

00:20:37: Persipaan.

00:20:38: Wir können noch persipan reinlegen wird kein Mensch merken.

00:20:41: Machen wir würden wahrscheinlich keine Ahnung pro Stück oder fünf Cent machen aber nicht.

00:20:46: also deine Frage zu beantworten Nein auf gar keinen Fall.

00:20:49: das kann jeder machen wie er sich glücklich fühlt und wenn's funktioniert funktioniert sind braucht auch keine Masterclass oder sonst was um die Ecke kommen.

00:20:55: Wenns funktioniert dann funktioniert.

00:20:57: Ja

00:20:58: Ich finde Vielleicht ist der Zweck, also das was du ja auch im ersten in erster Folge meintest es so wenn du es machst einfach nur weil du es machen willst ohne damit irgendwas zu bewirken.

00:21:06: Ich glaube dass viele es einfach machen aufgrund des Geldes und da ist halt ein großer Zwang drinne.

00:21:10: Also ich finde auch Unternehmertum ist Du machst es und du brauchst.

00:21:14: ja Es muss ja irgendwie laufen, du musst deine Mitarbeiter bezahlen usw.

00:21:19: Aber es darf nicht der Zwecke sein.

00:21:21: Geld darf nicht den Zweck sein.

00:21:23: Wenn du das geschafft hast dann ist es gut.

00:21:27: Also, dass du sagst okay ich weiß Gewinn gehört dazu.

00:21:29: Du musst einen Gewinn machen als Unternehmen.

00:21:31: aber das du sagest okay Ich mache es weil ich's liebe weil ich es total geil finde und ich will einfach ein geiles Produkt machen Und das andere muss sich... Das gehört leider dazu was das darf nie der Zweck sein.

00:21:41: also würde ichs vielleicht

00:21:43: Ja kann sein.

00:21:44: Ach so

00:21:45: cool!

00:21:46: Habe ich noch mal eine Sache?

00:21:48: Nee ich fand's nur.

00:21:51: Ich fand es nur spannend, ich habe das neulich mitbekommen.

00:21:53: Es gibt irgendwie so ein Projekt wo genau das Ziel ist, dass dort eben Kaffee... Also das ist irgendwie ein Industriegeländer, das wurde da aufgekauft und dann haben die da Parzellen vergeben.

00:22:06: Und der Ziel dieses Kollektivs, nenne ich's jetzt mal, ist, Kaffees und diese kleine Handwerksläden, dass die da einfach sein können.

00:22:21: Und eben... Die hatten so eine geile Patschlein dafür.

00:22:24: oder komme ich jetzt gerade nicht drauf?

00:22:27: Dass das Ziel die Existenz ist und nicht das Wachstum.

00:22:34: Das fand ich sympathisch.

00:22:35: Ich bin nicht an diesem Punkt.

00:22:40: Ich probiere zu wachsen mit allem was ich tue.

00:22:43: Ich baue gerade auch noch so eine App.

00:22:47: Alles, was ich tue ... hab' ich schon auf Wachstum?

00:22:51: Weil ich bin da irgendwie in dieser kapitalistischen Maschinerie mit meinem Kotzen.

00:22:56: Ist ja

00:22:56: auch unser System so ein bisschen.

00:22:57: Das

00:22:58: ist doch für dich in Ordnung!

00:22:59: Ja genau.

00:23:00: Du dir deine Frage war ja wie man wächst.

00:23:02: also die Frage wachsen?

00:23:04: du kannst nicht mehr wachsen wenn du am Punkt bist wo es funktioniert.

00:23:07: auch keine Frage.

00:23:07: aber ich glaube dann wird sich irgendwann leider das Gegenteil einholen.

00:23:12: Also du musst glaub ich immer schon Mitwachsen.

00:23:15: Also immer, du musst schon größer denken.

00:23:17: aber größer Denken heißt dann nicht nur auf diesen Profit denken sondern Du kannst ja auch einfach mit wachsen mit so dass sich es immer noch gut anfühlt.

00:23:24: wie gesagt dieser kleine Laden Der muss ja auch trotzdem mitwachsen aber halt auf einer ganz anderen Ebene wie es irgendjemand anders tut der wirklich nur profit orientiert arbeitet.

00:23:33: und nochmal das ist mir ganz wichtig an der Stelle zu sagen jeder wir mag Alles ist erlaubt.

00:23:37: Jeder, wie er mag, wenn jemand das glaubt, dass es richtig ist auf diese Art und Weise zu machen, dann soll das tun?

00:23:45: Darf ich euch das Thema einbewechseln?

00:23:47: Ich würde euch gerne noch mal eine andere Frage stellen.

00:23:51: Und zwar was ist... Das ist ne Frage die beschäftigt mich schon sehr lange und auch immer wieder und sie kommt... Wie soll

00:23:57: ihr jetzt die Antwort geben?

00:23:58: Nein!

00:23:58: ...und sie kommt immer wieder auf und ich liebe es die Perspektive von Menschen auf diese Frage zu hören.

00:24:04: Nämlich was is für euch Arbeit Was, wie definiert ihr für euch den Begriff Arbeit?

00:24:10: Du du du nicht vorbereitet.

00:24:11: Keine Antwort.

00:24:13: Ich denke viel über Dinge nach Arbeit.

00:24:19: also ich habe nicht das Gefühl dass ich arbeite in dem Sinne Wie die Definition Arbeit oft im Raum steht.

00:24:27: Arbeit wird oft.

00:24:28: Also man kann es so interpretieren finde ich als ich muss irgendwas tun oder ich muss es machen.

00:24:36: Ich versuche Arbeit so zu definieren, dass ich sage, ich arbeite gerne.

00:24:39: Also ich will das tun!

00:24:40: Das ist für mich schon der Gamechanger.

00:24:43: also ich will es machen und ich mache mir auch immer wieder bewusst, dass sich hier freiwillig bin.

00:24:47: Also das versuche ich mir einzureden auch wenn's nicht unbedingt stimmt weil ich natürlich dafür einen geldlichen Ausgleich bekomme Und ich würde es jedem empfehlen auch jeden Arbeitnehmer welche auf eine Arbeitgeberposition komme Zu sagen okay du bist freiwilliger und das macht so viel frei im Kopf also gedanklich ganz ganz viel frei Und ich glaube, dass wir ja schon seit eh immer in Gemeinschaften leben und jeder so seinen Wert in eine Gemeinsschaft reinbringt.

00:25:13: Das heißt du hast einen Selbstwertgefühl weil du selber erkennst welchen Wert du reingibst aber du kriegst ihn auch aus sozialen Gemeinschachten zurückgespielt.

00:25:22: Das heisst wenn... Ich freue mich riesig darüber wenn Leute sagen das ist das leckerste Brot was ich je gegessen habe in Hamburg zum Beispiel.

00:25:30: Und das freut mich.

00:25:32: Mir geht's nicht um die Zahl, die nachher unten drunter steht.

00:25:35: Das ist mir total egal und ich weiß ja, ich muss den Preis nehmen was damit dieses Brot so gut sein kann.

00:25:39: aber mir geht es um den Wert, den ich liefere für diese Person.

00:25:42: Und das ist für mich ein ganz ganz wesentlicher Teil dass ich will gerne etwas geben Ich will gerne was dazu beitragen Für die Gemeinschaft.

00:25:50: Aber ich kriege das ja zurück Ich krieg ja ehrliches Feedback Ich kriege auch ne Kritik Ja Und ich krieg davon nicht zu wenig.

00:25:55: Also ich kriegh' immer diese... Jede Google Maps-Kritik krieg ich auf Pemail.

00:25:59: So dann steht da ein Stern klicke ich mir immer an die fünfer lasse ich immer durch.

00:26:03: also fünf war so aus.

00:26:04: da läuft aber die einsa wenn ein Stern die guckt mehr und dann will ich wissen warum das nicht passiert ist weil dass irgendwie so der wert ist den wir als braker müde oder ich auch als person vielleicht reingeben kann.

00:26:16: so würde ich arbeite wenn das für dich reicht.

00:26:19: ja das ist das ist.

00:26:22: nee, das ist super super spannend.

00:26:23: Ich finde es total spannend.

00:26:25: Das ist ja genau der punkt gerade als Unternehmer, als Selbstständige.

00:26:29: Da verfließt ja auch das einfach sehr viel Privatleben mit Arbeitsleben und

00:26:36: ist doch ein Vorleben!

00:26:37: Ich bin meinem Vater sehr dankbar dass er das Unternehmen hatte Und ich dann derjenige war mit meinem Bruder zusammen, dass wir das weiterführen dürfen.

00:26:45: Weil ich glaube, ich werde es nicht so gut machen!

00:26:47: Also ich bin nicht so... Mein Vater muss mir ja sagen, er fährt jetzt Marktanhänger und meckert uns an wegen Matscha, warum was soll dieser Scheiß und so weiter?

00:26:54: Sind wir hier in einer Bäckerei oder sind wir im Teeladen?

00:26:56: Der ist da sehr... Da poltert immer so rein wie ein Elefant zu laden.

00:27:01: Das ist total geil!

00:27:03: Niedlich das würde ich auch gerne haben früher als später wenn dass sich das abgegeben habe und dann einfach nur da bin so wie du sagst eigentlich.

00:27:10: Mein vater spiegelt es gerade so ein bisschen weil er ist einfach nur in der Bäckerei und ist so da macht Jobs also fährt den Markthanhänger und aber, Er wird nicht gebraucht.

00:27:19: theoretisch so.

00:27:20: also Julian ruft ihn an.

00:27:24: Auf jeden Fall und der ist irgendwie so der ist um sein.

00:27:28: Wir sind noch so in diesem, wir müssen das oder ich will das ja auch übergeben an die nächste Generation.

00:27:31: Und er hat es halt einfach gemacht!

00:27:32: Das ist halt total geil und der lebt da ja auch, ne?

00:27:35: Oder wie siehst du das also... Ich finde das total spannend.

00:27:38: die Perspektive aber ja dass das ein bisschen dazu.

00:27:42: Ja genau.

00:27:46: Genau so.

00:27:47: Nein aber...

00:27:48: Ahja Stefan hat doch gar nicht geantwortet.

00:27:51: Was mit Arbeit bei dir Digi?

00:27:53: Also Es hat natürlich schon einen vorgelegt, also dieses ist der erste Mal eine super spannende Frage.

00:27:58: Lustigerweise, wir hatten ja von draußen einmal ganz kurz ein ähnliches Gespräch gehabt.

00:28:02: deswegen aber das Freiwillig tun ist ganz wichtig?

00:28:07: Punkt!

00:28:07: Also dass da haben wir tatsächlich auch schon mal sogar in einer Podcast-Vorgabe gesprochen freiwilligtun.

00:28:11: und was ich einfach noch ergänzen würde, jetzt habe ich es fast wieder vergessen, ist Punkt eins, aber wirklich, dass du versuchst etwas zu machen und zu finden, zugebenermaßen ist nicht ganz so einfach wie's jetzt klingt Aber dass du den Versuch wachst, dass du eben nicht zwischen Arbeit und Freizeit unterscheidest.

00:28:28: Das ist gesellschaftlich auch sehr schwer, das will ich ganz offen sagen.

00:28:32: Wir mit Smeg, du mit der Brackermühle hast etwas gebaut wo das für Arbeitnehmer gegeben ist.

00:28:38: Also jeder, das ist das Gefühl was vermittelt wird hat das Gefühl wie ein Selbstständiger zu arbeiten.

00:28:45: also die wird einfach vertraut.

00:28:47: es gibt Regeln ganz klar es gibt den Job der erledigt werden muss aber wie du ihn erledigst ist deine Sache Und das gibt jemandem das Gefühl, dass er wirklich ... Das ist zumindest das Ziel.

00:28:56: Was bei mir funktioniert war für vor auch sehr intensiv gesprochen haben, dass ich mich sehr selbstständig fühle und auch fühlen darf.

00:29:04: Das heißt, vorhin war eben wie gesagt als wir darüber gequatscht haben, wenn ich um elf Uhr Bedarf hab mit meinem Sohn ins Schwimmbad zu fahren weil der Schwimmkurs hat keine Ahnung, random ausgedacht dann ist es einfach möglich in meinem Leben.

00:29:17: Aber ich find das Beispiel gut, Da kann man ja auch sagen also jetzt du hast zwei Möglichkeiten für dieselbe Situation gegeben, weil du einfach Bock hast oder weil ihr beide Bock drauf habt.

00:29:27: Oder weil er Schwimmkurs hat.

00:29:28: Das eine kann man sagen absolute Freizeit tätigkeit das andere könnte man aber auch sagen ist Kehrarbeit.

00:29:36: Also ich liebe eure Antworten und finde es total gut und ihr seht dass total durch ne... Business oder Arbeitgeberbrille und auch sehr stark mit Blick auf die Mitarbeitenden.

00:29:49: Ich finde das total geil!

00:29:52: Ich finde nur auch die Perspektive spannend, weil für mich bedeutet... also ich habe jetzt erst seit neuestem überhaupt Mitarbeiter.

00:30:03: Für mich geht es auch in die Perspective Wo ist eigentlich Kehrarbeit, wo fängt Kehr Arbeit an?

00:30:08: Was ist

00:30:08: für dich Kehr-Arbeit?

00:30:09: ist so...

00:30:09: Kehrarbeit ist Kinderbetreuung.

00:30:13: Also es ist eigentlich alle unbezahlte Arbeit im Haus also das was so klassischerweise die Hausfrau-Hausmann machen.

00:30:23: Also was zu Hause getan werden muss aber halt in der Regel nicht bezahltes Potzen und Kinderbetreuerung, wie ist das?

00:30:30: Und da kann man die Frage stellen, wo fängt Kinderbetreuung an?

00:30:33: Wo ist Freizeit für mich als Elternteil.

00:30:37: Also kann ich jetzt natürlich sagen... Wenn ich mit meinem Kind auf den Spielplatz gehe dann kann das sein weil ich als Elternteil dieses Kind betreuen muss aber es kann auch sein, weil ich einfach nur Zeit mit meinem kind verbringen will.

00:30:50: Das ist eine Frage, wo kär Arbeit anfängt und wo unbezahlte Heimarbeit anfängt.

00:30:57: oder die andere Frage, um uns mal von Haushalten ein bisschen wegzunehmen.

00:31:04: Wo fängt für dich als selbstständiger Arbeit an?

00:31:10: Oder ist das überhaupt eine Frage, die es wichtig ist zu beantworten für euch?

00:31:15: Fängst du anzuarbeiten wenn du morgens aufwachst und über die Arbeit nachdenkst schon aufs Handy guckst ob du Whatsapp von irgendjemandem aus dem Team hast weil sie schon seit vier Stunden in der Backstube stehen oder die ganze Nacht sowieso standen Wenn du abends bei den Gedanken, wenn du ins Bett gehst noch mal in die Notizen reinhaust.

00:31:30: Also ist das alles ... Das wäre so meine Perspektive auf diese Frage.

00:31:35: Aber dann habe ich eine kleine Gegenfrage.

00:31:37: D.h.,

00:31:37: wenn du als Beispiel morgens auffasst und aufs Handy guckst und guckest ob dir ein Kollege geschrieben hat würdest du jetzt sagen, wenn das der Fall ist?

00:31:48: Dann... Ist das negativer Arbeit?

00:31:54: Ohne Wertung.

00:31:56: Also ich glaube, das erste Mal habe ich mir diese Frage so richtig intensiv gestellt als es darum ging... Ich bin jetzt Influencer.

00:32:04: immer wenn ich Instagram öffne kann ich ja theoretisch arbeiten.

00:32:07: Ja aber theoretisch kann ich das auch argumentieren weil immer wenn mich Instagram öffe dann gehe ich in die DMs, dann gehe in meine Kommentare, dann beantworte ich die und mache Community Building fang ich aber auch an zu scrollen, aber das könnte ich immer noch unter der Scherche verbunden.

00:32:25: Das berechne

00:32:25: ich dem Kunden auch!

00:32:27: Aber was ich meine ist es mega stark eigentlich ja genau darüber nachzudenken... ...aber wenn du eben nicht drüber nachdenkst und dass das war sich so ein bisschen meine

00:32:35: Dann hast Du gewonnen?

00:32:36: Genau, das ist das weiße.

00:32:37: Ich steh mich morgens auf und mal so mal so, ich greif schon zum Handy und guck mal wir haben so einen internes Kommunikationstool und dann gucke ich schon rein.

00:32:48: Aber das ist entscheidende.

00:32:49: Ich würde mich auch nicht schlecht fühlen, würde ich's einfach nicht tun.

00:32:53: Und hart gesagt ... Scheiß jetzt drauf!

00:32:56: Weil das kann ich später machen oder wenn ich es später mach und wäre aber schön, wenn ich sie jetzt gemacht hätte.

00:33:01: Aber dann ist es ... Es muss akzeptiert werden, dass es so ist.

00:33:05: Das finde ich, was ich meine, dieser Umstand ist viel entscheidender als ob ich ... Ich guck gerne um zehn Uhr abends noch mal rein.

00:33:12: Nur weil ich's frei entscheide und nicht, weil ichs muss.

00:33:15: Das find' ich eine richtig starke Aussage.

00:33:20: Aber du bist ja wahrscheinlich ist es auch ein bisschen so.

00:33:23: Also ich beobachte das, weil... Es ist ja schon so dass wir auch bei uns in Unternehmungen haben wir ja auch Arbeitszeiten da muss jemand da sein.

00:33:31: Man kann jetzt nicht sagen, ich kann jetzt...

00:33:34: Ein Busfahrer,

00:33:35: aber auch bei unserer Teigmacher der muss halt anfangen so wenn er jetzt sagt ne ich kann hier nicht kommen drei Stunden später geht das halt nicht so.

00:33:41: Das gibt ja auch Arbeit und da geht das nicht.

00:33:43: Und ich beobachte...

00:33:44: Das gibt es aber auch im Büro, muss man sagen.

00:33:45: Ja

00:33:46: das gibt's auch im

00:33:46: Gebruch!

00:33:49: Aber wenn ich ihn laden aufmache um acht und ich mach ihn um acht nicht auf dann ist das doof.

00:33:54: Es gibt vielleicht auch andere Ladenmodelle da wo man sagen kann jetzt hab' ich auch jetzt noch nicht

00:33:57: auf?

00:33:58: Ja, aber ich

00:33:59: habe eine freie Entscheidung.

00:33:59: Naja du hast ja frei entschieden vorab schon Ich mache ein Laden auf und ich entscheide dass er um acht aufmacht.

00:34:04: Wenn Du diese Regel erstellt hast denn ist das Deine Entscheidung Wenn du natürlich der nicht folgst, dann hast du aber grundsätzlich ...

00:34:11: Das buche ich jetzt mal unter Regeln.

00:34:12: Also man nimmt einen Job und sagt okay, ich fange an und das ist der Case.

00:34:16: Das sind die Arbeitszeiten

00:34:17: usw.,

00:34:18: deswegen ist das abgesegnet meiner Meinung nach so.

00:34:21: Aber trotzdem glaube ich dass wenn du je mehr Kontrolle, also Kontrolle... Das hattest du im ersten Podcast ja auch oder im ersten Folge auch gesagt Dass du wieder Kontrolle hattist über den Teig So dass du sagst ich habs jetzt im griff so und ich glaube das das auch ein punkt ist da wo man, wo arbeiten vielleicht ins negative rutscht wenn du das gefühl hast du hast es halt nicht im grif.

00:34:44: Du hast keine kontrolle.

00:34:45: das heißt immer mal an immer fällt einer im team aus und du springst immer wieder ein.

00:34:48: du hast ja aber eigentlich was vorgenommen.

00:34:50: Es klappt einfach nicht und du hast gar keine machtes zu verändern.

00:34:53: ich glaub das ist ein riesen punkt der dann arbeit auch einfach negativ macht.

00:34:56: also wieder hohe bedingungen also hohe dass du heißt du hast eine hohe musstest tun muss es tun sonst geht's nicht.

00:35:03: Und ich glaube, je freier das ist, desto besser es ist.

00:35:07: Auf jeden Fall eine spannende Frage, die du uns hier gestellt hast.

00:35:09: Die ist tief!

00:35:11: Aber so sehe ich das?

00:35:12: Ich habe noch... Das ist wirklich ne spannende frage.

00:35:14: Ich hoffe wir haben sie erst mal ausweichen.

00:35:16: Ja,

00:35:17: ich glaube da gibt's keine abschließende Antwort zu.

00:35:21: Aber bei Kindern ist auch so.

00:35:22: Du musst ja jetzt die Windel wächst also kannst du auch nicht.

00:35:25: aber du hast dich auch entschieden das Kind in die Welt zu bringen.

00:35:28: Genau

00:35:28: damit

00:35:28: fängt an.

00:35:30: Du weißt aber trotzdem nicht, auf was du dich da einlässt.

00:35:34: Also vielleicht ist es ja auch das?

00:35:36: Ich glaube wenn du weit genug zurückgehst kannst du für alles eine Entscheidung von dir selbst finden.

00:35:43: Ja nur dass du immer so wie du sagst dann ist es halt weg.

00:35:46: also dann musst du ja... Worauf du ja auch immer anspielt im Sein oder hier und jetzt sein.

00:35:53: Daher geht's ja.

00:35:55: Und deswegen musst du meiner Meinung nach einfach Einfach erstmal akzeptieren, wie es ist ohne zu bewerten.

00:36:01: So wie du es ja sagst eigentlich.

00:36:02: also was ist es dann?

00:36:03: und Dann kannst du das wieder neu gestalten.

00:36:05: ich glaube darum geht so bisschen.

00:36:07: Also vielleicht und Du musst dir ganz oft meiner Meinung nach bewusst sein Was tust du gerade?

00:36:11: Also Ich glaube dass viele Menschen glauben so also Wie du sagst wenn du skreut bei bei TikTok Und so denn ist Es Ja Konsum.

00:36:17: also Beobachte dich oft beim konsumieren von Tiktok.

00:36:22: Das macht Dich Aber auch Zu einem Guten.

00:36:24: Du hast ein gutes Gefühl Denn für reals.

00:36:25: aber Du kannst ja auch unterscheiden zwischen, ich investiere in meine Zeit und das was ich machen will.

00:36:32: Also zielführend, dass du sagst, ich will irgendwann mal da hin!

00:36:34: Ich will guter Petalspieler sein oder ein guter Bäcker sein... Oder du konsumierst einfach random irgendeinen Scheiß den die andere einfach geben und sagen hey, konsumiert er es jetzt?

00:36:44: Und die haben dich irgendwie... Komplett irgendwie überzeugt, du willst es aber eigentlich gar nicht.

00:36:48: So das ist vielleicht ein bisschen noch fast da drinnen stecken... Aber die Frage war sehr tief Jo!

00:36:53: Sorry wenn

00:36:53: ich uns damit das Zeitlimit gesteckt habe.

00:36:55: Guck

00:36:56: mal unsere Franz Brötchen sind gleich so weit

00:36:58: weg.

00:36:58: Ich hab tatsächlich noch einmal zwei Abschlussfragen.

00:37:02: Ich

00:37:02: sag's ja nur neben uns stehen die Franz Brütchen die wir vorhin gemacht haben, die gibts nachher

00:37:05: hier.

00:37:06: Ich hab doch

00:37:06: eine kleine Überraschung für euch noch.

00:37:07: Willst

00:37:08: du die auch immer im Sortiment haben?

00:37:09: Ja,

00:37:09: unbedingt natürlich!

00:37:11: Die wird's dann geben.

00:37:12: Marie und ich, wir können das jetzt... Und ab sofort.

00:37:18: Lass mal ne mutige Haussage nach einmal.

00:37:20: Na doch, die Kleine.

00:37:22: Mariette

00:37:23: immer gesagt, Marietta immer sagt ach so, wir machen das zu gut.

00:37:26: Ich würd es nicht schaffen.

00:37:27: Und deswegen müssen wir das.. und das ist auch so, sie machen das Croissant zu gut und deswegen Franz Brötchen darfst du einfach nicht so gutmachen.

00:37:34: Und dann, aber wir dürfen jetzt nicht alles verraten wie das.

00:37:37: Das ist exklusiv für dich?

00:37:39: Jo darf ich dir noch ein paar Faktenfragen stellen?

00:37:41: zum Abschluss?

00:37:42: du sagst einfach wenn es mich interessiert tatsächlich weil Du bist ja ein erfolgreicher Influencer das kann man ja wirklich knallert so sagen

00:37:50: Kannst du immer verratet wie das geht.

00:37:52: Aber wann jemand erfolgreich Influenz hat ist in meiner zehntausend fünfzehn tausend zwanzigtausend verloren.

00:37:56: keine Ahnung wahrscheinlich wenn's irgendwie funktioniert.

00:37:59: Tatsächlich mal so faken fragen Du hast...Du bist Influenser Du hast eine Bäckerei, du verkaufst Merch.

00:38:07: Was ich mal so als eigenes Business irgendwie packen will?

00:38:10: Gibt's noch was?

00:38:11: Bücher!

00:38:12: Ja gut die Bücher und ich hab jetzt gerade also es ist quasi fertig für... Ich baue grade in der App das.

00:38:22: Das ist auch so... Also das ist etwas dass ich schon ganz lange machen wollte.

00:38:31: Ich hab's nie angegangen, weil es eine sehr große finanzielle Entscheidung gewesen wäre.

00:38:35: Sehr großes finanzielles Invest gewesen wär.

00:38:36: Ähm... Ja und jetzt mit KI

00:38:39: usw.,

00:38:40: ist das alles auf einmal viel einfacher geworden?

00:38:42: Und dann habe ich die richtige Person gefunden.

00:38:44: Hör' ich gesagt so, jetzt!

00:38:45: Jetzt is der Moment, jetzt mach' ich das.

00:38:46: Kannst du drüber

00:38:48: sprechen?

00:38:48: was ist?

00:38:48: Ja,

00:38:49: die ist schon quasi raus also ich weiß nicht wann die Folge online kommt aber ähm die vielleicht ist die App dann auch schon ganz offiziell.

00:38:58: Es ist im Prinzip, ihr seid ja beide Sportler.

00:39:00: Es ist in Prinzip Strafer für die Hobbybecker-Community.

00:39:03: und was man da machen kann... Man meldet sich da an, man kann seinen Sauerteig anlegen.

00:39:09: der ist dann quasi wie so ein Tamagotchi quasi eine digitale Kopie von deinem Sauerteig, dann kriegst du Tipps wie du ihn besser füttern kannst.

00:39:17: Wenn du das immer bewerten kannst, dann wirst du dann erinnert per Push-Benachrichtigung, hast ein Chatbot drin, kannst da Rezepte mit dem besprechen und du kannst komplett Rezepten anlegen.

00:39:30: oder auch wenn du aus deinen Notizen ein Rezept rein kopierst wird das dir in quasi ein automatisiertes, also Rezept umgewandelt.

00:39:41: Also dass es quasi dann Timer immer runterzählt, dass du eine Push-Benachrichtigung bekommst und dann sagen kannst, der Teig ist aber noch nicht so weit.

00:39:47: Geh mir nochmal, erinnere mich in einer halben Stunde noch mal!

00:39:50: Du kannst auch von vornherein sagen... Das ist eigentlich die Funktionalität, die ich schon seit Ewigkeiten machen wollte.

00:39:55: Du kannst auf vorn hereinsagen.

00:39:56: hier ist das Rezept von Jo.

00:39:58: Ich will das backen, aber das erfordert irgendwie sechs Stunden Stockgare.

00:40:02: Geht ja gar nicht.

00:40:02: Ich bin ja acht Stunden auf Arbeit oder neun Stunden weg.

00:40:06: Wandele mir das so um, dass ich das nur in dem Zeitfenster morgens zwischen sechs und neun und abends zwischen einundzwanzig und vierundzwundzig Uhr irgendwas am Teig machen muss.

00:40:16: Aber dies noch nicht draußen?

00:40:17: Also

00:40:17: es rechnet auch zurück.

00:40:18: quasi.

00:40:19: wenn du sagst ich will jetzt übermorgen Brot haben ja dann rechnet es quasi zurück man nur anfangen muss.

00:40:24: und so weil ist eigentlich das größte Problem dass die Leute zu spät anfangen Brot zu bagen.

00:40:27: Ja,

00:40:28: kannst alles machen.

00:40:29: Das ist aber nur eine von vielen Funktionalitäten.

00:40:31: Du kannst auch einen Scanner, du kannst deinen Foto von deinem Brot hochladen am besten vom Anschnitt und dann wird das analysiert so mit ganz vielen, nicht hunderttausenden, aber tausenden Referenzbildern verglichen und dann spuckt es dir aus, hat dein Brot Übergahre Untergahre was halt für Hobbybeckeres Riesenpane das zu verstehen?

00:40:52: Was ist eigentlich der Fehler?

00:40:53: Warum ist mein Brot flach geblieben?

00:40:56: Also das analysiert das sagt ihr genau was du beim nächsten mal anders machen sollst damit's besser ist.

00:41:02: vergibt einen score den kannst du auf instagram teilen wenn du möchtest und Und das ganze gibt es dann.

00:41:07: und das ganze hat dann auch noch so ein feed wie bei instagram wo Du dann eben dich mit anderen konnecken kannst kommentare schreiben kannst liken folgen.

00:41:14: wie heißt diese app

00:41:16: love ab

00:41:17: aber die kommt jetzt erst.

00:41:19: also sind schon wir haben.

00:41:21: Wir haben jetzt schon zwei drei hundert beta tester drin aus meiner community Ähm... und wir werden jetzt in, also heute haben wir Ende April.

00:41:31: Wie gesagt, ich weiß nicht wann die Folge online kommt aber jetzt stand Ende April, äh werden laden wir gerade nach und nach aus der...

00:41:37: ...Sechsenszwanzig.

00:41:39: Äh zweitausendssechsenzwanzigerpräe.

00:41:45: Wir laden jetzt grade von den.

00:41:48: äh das haben sich halt einige für Newsletter eingetragen ein paar tausend Leute und die laden da jetzt nach und dann wenn die alle drin sind dann wird's so wahrscheinlich irgendwann Ende Mai komplett öffnen.

00:41:58: Das geht raus an alle Hobbybäcker!

00:42:00: Fiet euch diese App, krass!

00:42:02: Spannend?

00:42:02: Also erstmal viel Erfolg damit von... Ich zieh das jetzt noch mal nicht mit rein.

00:42:05: Von den drei Sachen die du machst Merch, Influencer, das hier also die Bäckerei hier vor Ort Was ist dein Haupt- Womit verdienst du am meisten Geld beziehungsweise was ist am erfolgreichsten und was für dich der das wichtigste Standbein ist?

00:42:16: Finanziell das wichtigeste Standbeinn ist dass mit Abstand die Influenzerei

00:42:21: Genau, und darauf noch mal bremst mich.

00:42:23: das ist wirklich ein spannendes Thema.

00:42:25: Sowohl auch für Business also für Leute die es vielleicht auch ähnlich machen wollen.

00:42:29: Ich selber habe da nicht so viel Erfahrung mit oder Ahnung von.

00:42:32: Du machst ja gar nicht mehr soviel Infos wenn ich mir so viel wie früher.

00:42:36: Aber Ist das wirklich im Verhältnis?

00:42:39: Wie oft machst du ein Video pro Woche?

00:42:42: Also aktuell Oftmals nur So richtige Rezeptevideo muss ja, muss ja ein bisschen unterscheiden

00:42:48: was nur noch

00:42:50: alle zwei drei Wochen tatsächlich.

00:42:51: Aber ich mache ja trotzdem Content so die Art von Content die die meisten Influencer ja nur machen also dass ich halt einfach kurze Clips mache oder einfach so

00:43:02: du zeigst auch etwas aus deiner Bäckerei?

00:43:04: Ja

00:43:04: genau Aber ja, nichtsdestotrotz.

00:43:07: Ich muss sagen ich habe einfach nicht mehr die Zeit also vor allem nicht für diese Rezeptvideos.

00:43:14: Die Zeit hab' ich einfach nicht.

00:43:16: und das ist gerade tatsächlich auch hier sind wir wieder bei Mut- und Risiken eingehen usw.. Ich gehe grade sehr aktiv dieses Risiko ein dass mir das Standbein Influenzerei wegbricht weil ich es stiefmütterlich behandle obwohl Obwohl es mein Lebensunterhalt sichert, weil auch der Lebensstandard ist natürlich gewachsen mit über die Jahre.

00:43:39: Weil ich meine ganze Energie hier in diese Bäckerei und jetzt zum Teil auch in die App stecke.

00:43:46: Und vielleicht sage ich in einem Jahr Fakt, das war der größte Fehler meines Lebens, weil die Bäckerei wirft nicht genug ab um meinen Lebensstandards zu halten.

00:43:54: Die Influenzerei ist im Bach runtergegangen, weil ich keinen Content mehr gemacht habe.

00:43:57: Aber du folgst da deinem Herzen so ein bisschen?

00:44:00: Und ich bin überzeugt, dass es der richtige Weg ist.

00:44:03: Das Bauchgefühl sagt das ist der richtige weg und deswegen... Ist es der Richtige Weg?

00:44:11: Tiktok behandelt finanziell gesehen die Videos anders als Instagram glaube ich.

00:44:17: Ich finde das total spannend darüber zu sprechen weil sie das ja auch ganz oft ändert.

00:44:20: Deswegen mal so der aktuelle Stand.

00:44:24: TikTok bezahlt nur noch bei Videos über einer Minute.

00:44:27: Ist das richtig?

00:44:28: Ja, es ist schon eine ganze Weile so.

00:44:29: Es sind seit drei Jahren oder so.

00:44:30: Also

00:44:30: drei Jahre schon okay.

00:44:31: Instagram bezahlt Videos gar nicht.

00:44:33: also ich wenn ich sage ich lebe von der Influenzerei dann meine ich Werbekorporationen.

00:44:39: Okay.

00:44:39: Ich bekomme ja so wie weiß ich nicht zwei, dreihundert Euro Vorsteuern.

00:44:45: vielleicht sind's auch mal tausend Euro aber wie gesagt so netto vor Steuern also faktisch in meiner Tasche Dreihundert Euro oder so im Monat von TikTok und nochmal dreihundert von YouTube.

00:44:58: Das ist also eher lächerlich, okay?

00:45:02: Das finde ich... das hat mich noch mal brennend interessiert!

00:45:06: Aber das ist ok.

00:45:07: Eine Sache müssen wir noch klären bevor wir Ende machen.

00:45:10: Ja.

00:45:11: Ist es so?

00:45:13: Ich kann's auch nein sagen aber Steffen hat ja den Auftrag jedes Sommer getränkt, zwanzig sechsundzwanzig.

00:45:20: Der wollte das unbedingt nach Mallorca bringen und wir haben jetzt noch nicht so viel Standorte gefunden, die das jetzt machen.

00:45:24: Also in Cafés wenn du fragst mach mal eine Matcha-Schorle dann sagen sie was ist das denn?

00:45:28: Und Steffen möchte ja das verändern.

00:45:30: und deswegen ist die Frage kriegt man jetzt bei dir hier in der Full Proof Bakery?

00:45:34: BAKERY!

00:45:35: BAKEREI!

00:45:37: Kann ich mal mehr Englisch, konzentrieren mich.

00:45:39: Nee danke.

00:45:40: So bald ne Matcha Schorle... Ist das so oder ist das nur ein

00:45:43: Gerücht?!

00:45:44: Man weiß es.

00:45:45: Das ist absolut so, also ich meine...

00:45:48: Ich

00:45:50: hab mich ja auf Kamera, haben wir drüber gesprochen und habe mich committed.

00:45:54: Es wird auf jeden Fall den Smack Matcher hier geben in Zukunft.

00:45:58: Und wenn sich dieser so gut für Matcha Schall ereignet dann muss man das natürlich mit anbieten.

00:46:07: Wir müssen nur herausfinden wie wir dem internationalen Publikum erklären.

00:46:13: Ein englisches Wort.

00:46:14: Wie sagt man das?

00:46:14: Das ist ein engliges

00:46:15: Wort!

00:46:15: Machasoda.

00:46:17: Machasoder!

00:46:18: Ja, perfekt!

00:46:19: Da war ich letztendlich immer in Südländerseitern.

00:46:22: In Süddeutscher hat letztens gesagt Matcha-Sprudel.

00:46:25: Das wird hier aber auch schwierig.

00:46:26: Aber Matcha Soda...

00:46:28: Aber du kannst uns ja bitte wenn du magst einfach Feedback geben ob die Leute auch mögen weil hier ist immer Sommer und wir können es natürlich im Winter nicht so gut testen in Hamburg.

00:46:36: und deswegen

00:46:37: wie lange ist noch Winter in Hamburg?

00:46:40: Frage nicht.

00:46:41: Der

00:46:41: ist auch kalt auf jeden Fall.

00:46:42: Moment, das Krater

00:46:43: ist echt gut!

00:46:44: Wir haben

00:46:44: April?

00:46:44: Ja aber es sind zwanzig Grad Sonne...

00:46:47: Ist wie

00:46:47: hier.

00:46:48: Da ist ja auch egal.

00:46:49: Auf jeden Fall wir freuen uns sehr dass du das machst.

00:46:51: Vielen Dank für die Unterstützung und vielleicht findest du ja ein paar Abnehmer und wenn nicht dann sag uns bitte Bescheid zum Beispiel.

00:46:57: Zum

00:46:57: Abschluss habe ich noch was für euch weil wir auf Mallorca sind.

00:46:59: Ich war gestern bin ich nämlich gebummelt und da hab' ich zufällig was gesehen.

00:47:09: Ist gut oder was?

00:47:10: Was ist denn das?

00:47:11: Das ist für Jo.

00:47:12: Richtig gute Brillen

00:47:14: Schöne.

00:47:15: Oh, oh!

00:47:16: Sieht

00:47:16: die gut aus?

00:47:17: Deine ist stark.

00:47:18: Danke.

00:47:21: In meines bestimmt die Bescheuertse von allen.

00:47:23: Ihr seht da richtig gut aus.

00:47:25: Letten du hast mich wieder so eine Scheißprobe gegeben.

00:47:30: Sagen wir mal gucken... Aber

00:47:32: du siehst ganz scharf aus.

00:47:33: Du bist ja Brandstelle.

00:47:35: Ist ja übrigens ein Videopodcast für alle, die das noch nicht mitgeschnitten haben.

00:47:37: Ich erger mich gerade einfach nur, warum ich sie nicht von Anfang an aufgesetzt habe.

00:47:40: Schade eigentlich

00:47:42: Yo, vielen Dank, dass

00:47:43: wir da

00:47:43: sind.

00:47:43: Ich geh jetzt mal von diesem heißen Ofen hier weg!

00:47:45: Wir müssen auch die Franzspotien jetzt backen

00:47:47: gleich.

00:47:48: Ja aber das kann ich ja dann muss ich nicht mehr so direkt davon sein.

00:47:50: Nein

00:47:50: nein nein, da müsst ihr jetzt weg.

00:47:51: Also vielen dank

00:47:52: für die Sonnenbrille und den Becher.

00:47:54: Und vielen Dank für eure fantastische Gesellschaft.

00:47:57: Das waren mir wirklich ein inneres Blumenflücken euch zu haben.

00:48:00: Können

00:48:01: wir nur zurückgeben.

00:48:01: Mach weiter so.

00:48:02: Wirklich?

00:48:03: Ja vielen

00:48:03: Dank wirklich.

00:48:04: Danke.

00:48:04: Kann

00:48:04: man nur aus Holz klopfen.

00:48:05: Für den Mut.

00:48:07: Kaffeead.

00:48:08: Ciao, matcha ciao.

00:48:09: Tschüss!